Barbera Leggermente Appassito L'Ala 2021

Che tipo di vino è

L’Ala di Castello di Cigognola è un vino rosso fermo che esprime in modo autentico il carattere dell’uva Barbera. Nel calice si presenta con un colore rubino luminoso. Al naso emergono sentori di macchia mediterranea e spezie scure, che si intrecciano con note più dolci di ciliegia e ribes, arricchite da sfumature floreali. Al palato, la tipica freschezza acida del vitigno si fonde con il frutto, creando una morbida e avvolgente dolcezza che si chiude con un finale minerale. Per apprezzarne appieno la struttura, è consigliabile decantarlo per un’ora e servirlo a una temperatura tra i 16 e i 18 °C. La sua intensità lo rende ideale in abbinamento a primi piatti strutturati come le pappardelle al cinghiale, secondi di maiale e formaggi stagionati.

Da dove proviene

Questo rosso nasce in Lombardia, nel cuore delle colline dell’Oltrepò Pavese, a sud del fiume Po. I vigneti si estendono al confine tra il Piemonte e l’Emilia. L’appartenenza alla zona della Provincia di Pavia sottolinea il forte legame con un territorio dalla vocazione vitivinicola storica. Le caratteristiche di queste terre collinari donano al vino la sua tipica tensione acida e favoriscono la maturazione di un frutto intenso, gettando le basi per un’espressione strutturata dai distintivi accenti speziati che ne caratterizzano il sorso.

Come viene prodotto

La produzione di questo vino si basa su una meticolosa lavorazione che inizia in vigna con la pratica del taglio del tralcio. Questa tecnica interrompe il flusso della linfa, inducendo un leggero appassimento direttamente sulla pianta e concentrando gli aromi negli acini. Dopo la raccolta, si procede con la fermentazione a grappoli interi, una scelta che definisce l’impronta aromatica e la trama tattile. Successivamente, il vino affina per dieci mesi in botti di legno, un passaggio che arricchisce il sorso di complessità e amalgama i sentori fruttati senza comprometterne l’innata freschezza.