Haiku 2021

Che tipo di vino è

Haiku di Castello di Ama è un vino rosso fermo a Indicazione Geografica Tipica della Toscana, frutto di un avvolgente blend di Sangiovese, Cabernet Franc e Merlot. Si distingue per il profilo strutturato, ottenuto tramite fermentazione in acciaio e affinamento in botti di rovere, sostenuto da tannini vellutati e da una morbidezza che garantisce una lunga persistenza. Il bouquet sprigiona intensi profumi di frutti di bosco, in particolare la mora, accompagnati da note speziate di peperone maturo, pepe verde, noce moscata e sandalo. Il finale è caratterizzato da un nitido accento balsamico e sfumature mentolate che donano al vino grande definizione.

Da dove proviene

Le uve provengono da Gaiole in Chianti, all’interno dello storico Vigneto Montebuoni. I vigneti sono situati tra i 420 e i 508 metri sul livello del mare, beneficiando di esposizioni che favoriscono un equilibrio perfetto e una spiccata precisione aromatica. Il terroir è caratterizzato da profondi suoli argilloso-calcarei, fondamentali per conferire al vino una struttura solida e un’espressione rigorosa della trama tannica. Queste condizioni pedoclimatiche assicurano un sorso ampio e un eccellente potenziale di evoluzione.

Come viene prodotto

La produzione ha inizio con una rigorosa vendemmia manuale e un’accurata selezione dei grappoli, nel rispetto dei principi dell’agricoltura biologica. Ogni vitigno fermenta separatamente in vasche d’acciaio a temperatura controllata grazie all’azione dei lieviti indigeni, con prolungate macerazioni sulle bucce. Successivamente, l’affinamento avviene in botti di rovere a grana fine per dodici mesi, con un uso calibrato di legni nuovi. Al termine di questo periodo, le varietà vengono unite per dare vita a un sorso materico, di grande respiro e assoluta coesione gustativa.