Castello della Sala (Antinori)
Conte della Vipera 2024
| Denominazione | IGT Umbria |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.0% in volume |
| Area | Umbria (Italia) |
| Vitigni | Sauvignon, Semillon |
| Affinamento | in acciaio inox a temperatura controllata; vino conservato a circa 10 °C per evitare la fermentazione malolattica; nessun affinamento in legno. |
- Denominazione e annata: Umbria IGT bianco fermo 2024, 0,75 l, 12% vol
- Uvaggio e produttore: Sauvignon Blanc e Sémillon, Castello della Sala (Antinori)
- Profilo aromatico: pompelmo rosa, litchi, fiori di sambuco, erbe aromatiche
- Vinificazione in acciaio: raccolta a mano, fermentazione ≤16 °C, senza malolattica
- Abbinamenti e servizio: ideale con crudi di mare, sushi e formaggi freschi; 8–10 °C
Descrizione
Che tipo di vino è
Il Conte della Vipera di Castello della Sala è un vino bianco dell’Umbria nato da un armonioso blend di Sauvignon Blanc e Sémillon. Al naso si apre con vivaci note di pompelmo rosa, litchi, fiori di sambuco e sentori di erbe aromatiche. Al palato risulta agile e strutturato, sostenuto da una spiccata acidità e da una marcata sapidità. Le sensazioni fruttate si fondono a una delicata vena minerale, accompagnando il sorso verso un finale pulito e persistente dai netti richiami agrumati. Si esprime al meglio esaltando il gusto di crudi di mare e formaggi freschi.
Da dove proviene
Le uve destinate a questo blend provengono dai vigneti della tenuta Castello della Sala, situata a pochi chilometri da Orvieto. I filari dimorano su un suolo argilloso e calcareo, a un’altitudine compresa tra i duecentocinquanta e i trecentocinquanta metri. L’unicità del terroir è definita dalla massiccia presenza di sedimenti fossili marini, elemento chiave che conferisce al vino una vibrante sapidità e una nitida energia gustativa. Il nome stesso omaggia i Monaldeschi della Vipera, i primi proprietari storici della struttura, legando strettamente il profilo del frutto al suo luogo di origine.
Come viene prodotto
La lavorazione inizia con una rigorosa vendemmia manuale, partendo ad agosto con il Sauvignon Blanc e terminando a settembre con il Sémillon. I grappoli vengono subito raffreddati e sottoposti a pressatura soffice per tutelare l’integrità aromatica. Dopo una naturale chiarifica, il mosto fermenta in serbatoi di acciaio a basse temperature. L’assenza di fermentazione malolattica, gestita mediante il controllo termico costante, mantiene intatta la fragranza del frutto. Il percorso si conclude con un affinamento in acciaio che regala al sorso tensione, linearità e grande equilibrio.
Storia e curiosità
Il Conte della Vipera, nato nel 1997 nella tenuta umbra Castello della Sala di Antinori, rende omaggio alla famiglia Monaldeschi della Vipera, antichi proprietari della tenuta. I vigneti prosperano tra i 250 e i 350 metri di altitudine nei pressi di Orvieto, su suoli ricchi di fossili marini che conferiscono al vino una vibrante sapidità. L’eredità storica di Ficulle si riflette anche nella raffinata etichetta, impreziosita da un accurato disegno della Cappella di San Giovanni, risalente al XIII secolo e situata all’interno della proprietà.
Note di degustazione
Perlage
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
08 - 10 °C
Longevità:
05 - 10 anni
- Anno di avviamento: 1940
- Enologo: Massimiliano Pasquini
- Bottiglie prodotte: 866.586
- Ettari: 229
I 229 ettari di vigneto, coltivati con varietà tradizionali come Procanico e Grechetto, ma anche con Chardonnay, Sauvignon Blanc, Sèmillon, Pinot Bianco, Viognier ed una piccola quota di Traminer e Riesling, si trovano ad un’altezza di 220 - 470 metri sul livello del mare.
Quella del Castello della Sala è una zona altamente vocata alla produzione di bianchi con una sola eccezione: il Pinot nero, trova in questo terroir le condizioni ideali per esprimersi al meglio. L'area è caratterizzata da un suolo tendenzialmente argilloso, calcareo, ricco di conchiglie fossili, con vigneti ben esposti alla levata del sole e con ottime escursioni termiche. Scopri di più
| Nome | Castello della Sala Conte della Vipera 2024 |
|---|---|
| Tipologia | Bianco fermo |
| Classificazione | Umbria IGT |
| Annata | 2024 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.0% in volume |
| Vitigni | Sauvignon, Semillon |
| Nazione | Italia |
| Regione | Umbria |
| Produttore | Castello della Sala (Antinori) |
| Storia | e curiositàIl Conte della Vipera, nato nel 1997 nella tenuta umbra Castello della Sala di Antinori, rende omaggio alla famiglia Monaldeschi della Vipera, antichi proprietari della tenuta. I vigneti prosperano tra i 250 e i 350 metri di altitudine nei pressi di Orvieto, su suoli ricchi di fossili marini che conferiscono al vino una vibrante sapidità. L’eredità storica di Ficulle si riflette anche nella raffinata etichetta, impreziosita da un accurato disegno della Cappella di San Giovanni, risalente al XIII secolo e situata all’interno della proprietà. |
| Ubicazione | Loc. Sala - Ficulle (TR), vicino a Orvieto, Umbria, Italia |
| Composizione del terreno | Suoli argillosi e a base calcarea, ricchi di conchiglie fossili e sedimenti fossili marini |
| Vendemmia | Da fine agosto a metà settembre |
| Temperatura di fermentazione | Massimo 16 °C |
| Tecnica di produzione | Uve raccolte a mano e raffreddate prima della pressatura; pressatura soffice; chiarifica dei mosti a 10 °C; fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio inossidabile (massimo 16 °C); conservazione a 10 °C per evitare la fermentazione malolattica; assemblaggio dopo la fermentazione; affinamento in acciaio inossidabile. |
| Vinificazione | Uve raccolte a mano e raffreddate immediatamente prima della pressatura; pressatura soffice; chiarifica dei mosti a 10 °C; fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio inossidabile a temperatura controllata (non superiore a 16 °C); conservazione del vino a 10 °C per evitare la fermentazione malolattica; assemblaggio delle varietà dopo la fermentazione; affinamento in acciaio inossidabile. |
| Affinamento | in acciaio inox a temperatura controllata; vino conservato a circa 10 °C per evitare la fermentazione malolattica; nessun affinamento in legno. |
| Produzione annata | 866586 bottiglie |
| Allergeni | Contiene solfiti |