Franciacorta Saten Brut Millesimato 2021

Che tipo di vino è

Castello Bonomi Franciacorta Brut Satèn è uno spumante biologico prodotto secondo il Metodo Classico per esaltare al meglio lo Chardonnay. Si distingue per un perlage fine e persistente e un profilo aromatico nitido, con sentori di fiori di campo, camomilla, mela Fuji e susina gialla, sfumati da note di maggiorana e mandorla fresca. Al palato offre una tessitura setosa e un equilibrio preciso, sostenuti da una piacevole struttura. Questo Blanc de Blancs accompagna armoniosamente menù di mare, valorizzando piatti come i ravioli di rana pescatrice o gli scampi al vapore agli agrumi, risultando eccellente anche con selezioni di formaggi.

Da dove proviene

Questo vino nasce in Franciacorta, in Lombardia, nei vigneti biologici coltivati da Castello Bonomi. Le uve crescono in un ambiente pedoclimatico ideale per raggiungere la piena maturazione. Il riposo avviene nelle storiche cantine sotterranee, i cui ampi spazi ipogei offrono le condizioni ottimali per la lenta evoluzione del Metodo Classico. In questo ambiente a temperatura costante, lo spumante acquisisce progressivamente la sua complessità. Le scelte produttive mirano a una pressione carbonica più morbida tramite un tiraggio calibrato, esaltando la naturale finezza espressiva tipica del Satèn.

Come viene prodotto

La vinificazione inizia con una pressatura soffice dei grappoli per estrarre solo il mosto fiore. La fermentazione è suddivisa: una parte riposa per circa otto mesi in vasche di acciaio, mentre la restante quota fermenta in piccole botti di rovere. In seguito, le basi formano un accurato blend prima del tiraggio, che prevede una minore aggiunta di zuccheri per preservare la caratteristica delicatezza del perlage. La presa di spuma segue i tempi del Metodo Classico, completandosi con un affinamento sui lieviti di oltre trenta mesi. Questo lungo riposo consolida l’eleganza del sorso, arricchendo la morbidezza e la persistenza aromatica.