Cascina San Pietro
Franciacorta Brut
| Denominazione | DOCG Franciacorta Brut |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Area | Lombardia (Italia) |
| Vitigni | 100% Chardonnay |
| Affinamento | sui lieviti fini per almeno 30 mesi |
- Metodo Classico DOCG: Blanc de Blancs da Chardonnay in purezza, 12,5% vol, bottiglia da 0,75 l
- Affinamento sui lieviti: minimo 30 mesi per ottenere cremosità e complessità aromatica
- Profumi: sentori di agrumi, mela verde, fiori bianchi, brioche e mandorla, con leggera nota legnosa
- Perlage e colore: giallo paglierino brillante, spuma soffice, bollicina fine e persistente
- Abbinamenti e servizio: ideale come aperitivo, con pesce e crostacei; servire a 6–8 °C
Descrizione
Che tipo di vino è
Cascina San Pietro Franciacorta Brut è un raffinato Metodo Classico lombardo, espressione pura dello Chardonnay. Si presenta con un colore giallo paglierino brillante, impreziosito da un perlage fine e persistente e da una spuma avvolgente. Il profilo olfattivo unisce note di mela verde, agrumi e fiori bianchi a sottili sentori di crosta di pane, mandorla e legno. Al palato rivela una piacevole cremosità, concludendo con un finale sapido-minerale lungo e persistente.
Da dove proviene
Questo spumante ha origine a Calino, nel cuore del rinomato territorio della Franciacorta. I vigneti coltivati da Cascina San Pietro poggiano su un caratteristico suolo morenico, essenziale per donare al vino la sua tipica freschezza e una solida struttura. Il microclima di questa zona permette allo Chardonnay di maturare perfettamente, sviluppando un corredo aromatico intenso e profondamente legato alle caratteristiche geologiche del luogo.
Come viene prodotto
Le uve sono sottoposte a una rigorosa raccolta manuale in piccole cassette, seguita da una pressatura soffice per ottenere solo il mosto fiore. Dopo la fermentazione in acciaio, in primavera si procede alla creazione del blend. Come previsto dal Metodo Classico, la presa di spuma in bottiglia è seguita da un lento affinamento sui lieviti di almeno trenta mesi, processo che eleva la complessità del vino e ne definisce il carattere Brut.
Storia e curiosità
Situata a Calino di Cazzago San Martino, la cantina Cascina San Pietro produce dal 2001 un elegante Franciacorta DOCG capace di esaltare l’essenza del territorio bresciano. Questo raffinato Blanc de Blancs nasce da uve 100% Chardonnay raccolte rigorosamente a mano, impiegando esclusivamente il mosto fiore per garantire la massima purezza. Grazie a una sapiente vinificazione secondo il metodo classico, il vino riposa per un lento affinamento di 30 mesi sui lieviti. Il risultato è una bollicina brillante e avvolgente, che coniuga freschezza minerale e una persistente cremosità.
Note di degustazione
Perlage
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
06 - 08 °C
Longevità:
03 - 05 anni
- Anno di avviamento: 2001
- Enologo: Alessandro Santini
- Bottiglie prodotte: 45.000
- Ettari: 6
La viticoltura, già presente in epoca romana nelle nostre terre, ha posto, soprattutto nel basso medioevo (1001 - 1321), le basi per arricchire la moderna e specializzata viticoltura oggi conosciuta. L'azienda agricola "Cascina San Pietro" si trova a Calino, frazione di Cazzago San Martino, nel distretto della Franciacorta.
La cascina ha iniziato a vinificare le proprie uve nel 2001, dopo il restauro dell'antica fattoria ricostruita dalla famiglia PECIS e occupata dal 1970 dai Trici, una famiglia molto numerosa, che coltivava come mezzadri il vigneto di un'antica famiglia nobile proprietaria. Il vigneto si estende per sei ettari, lavorati da Giuseppe Pecis nel massimo rispetto dell'ambiente e del ciclo biologico dell'uva, per ottenere un vino genuino e integro, secondo le caratteristiche del territorio. Scopri di più
| Nome | Cascina San Pietro Franciacorta Brut |
|---|---|
| Tipologia | Bianco brut |
| Classificazione | Franciacorta DOCG |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Vitigni | 100% Chardonnay |
| Nazione | Italia |
| Regione | Lombardia |
| Produttore | Cascina San Pietro |
| Storia | e curiositàSituata a Calino di Cazzago San Martino, la cantina Cascina San Pietro produce dal 2001 un elegante Franciacorta DOCG capace di esaltare l’essenza del territorio bresciano. Questo raffinato Blanc de Blancs nasce da uve 100% Chardonnay raccolte rigorosamente a mano, impiegando esclusivamente il mosto fiore per garantire la massima purezza. Grazie a una sapiente vinificazione secondo il metodo classico, il vino riposa per un lento affinamento di 30 mesi sui lieviti. Il risultato è una bollicina brillante e avvolgente, che coniuga freschezza minerale e una persistente cremosità. |
| Ubicazione | Calino di Cazzago San Martino (Brescia) |
| Composizione del terreno | Suolo morenico |
| Resa per ettaro | 10.000 kg per ettaro |
| Periodo di fermentazione | Circa 30 mesi |
| Tecnica di produzione | Metodo classico (rifermentazione in bottiglia) |
| Vinificazione | Raccolta manuale; pressatura soffice a grappolo intero utilizzando solo il mosto fiore di prima pressatura; raffreddamento del mosto a 14°C e decantazione statica 18–24 ore; fermentazione a temperatura controllata in acciaio con lieviti selezionati; travasi, leggera chiarifica e filtrazione, stabilizzazione a freddo; assemblaggio della cuvée in primavera; rifermentazione in bottiglia e affinamento sui lieviti fini per circa 30 mesi |
| Affinamento | sui lieviti fini per almeno 30 mesi |
| Zuccheri residui | 7.0 |
| Allergeni | Contiene solfiti |