Sant'Ercolano 2000

Descrizione

Rosso fermo dalla Toscana IGT, 13,5% vol, prodotto da Carpineto. Uvaggio Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese. Formato 0,75 l, annata 2000. Un vino che racconta la storia di una cantina storica, fondata nel 1967, e la passione per il Sangiovese. Vinoso con sentori di ribes nero, pepe nero e sfumature di vaniglia e liquirizia. Intensissimo di forte concentrazione antocianica. Si confermano in bocca le sensazioni nasali amplificate da tutta la sua forza e consistenza. Un vino che ha affinato in barili di legno nuovo di piccola capacità (lt.225) di rovere francese ed americano.

Dettagli

Profumo

Vinoso con sentori di ribes nero, pepe nero e sfumature di vaniglia e liquirizia.

Colore

Intensissimo di forte concentrazione antocianica.

Sapore

Si confermano in bocca le sensazioni nasali amplificate da tutta la sua forza e consistenza.

Servire a:

16 - 18 °C.

Longenvità:

10 - 15 anni

Tempo di decantazione:

1 ora

Produttore

Produttore

Carpineto

Da questa cantina

• Anno di avviamento: 1967
• Enologo: Caterina Sacchet, Gabriele Ianett
• Bottiglie prodotte: 3.000.000
• Ettari: 216

Carpineto nasce nel 1967 nel piccolo comune di Dudda all’interno del comune di Greve in Chianti. È fondata da Giovanni Carlo Sacchet e Antonio Mario Zaccheo che spinti dalla forte ambizione di produrre un Chianti Classico di altissimo livello qualitativo, decidono di iniziare questa grande avventura.

Sin dall’inizio i due si mostrano molto sensibili alle tecniche agricole innovative come: l’accurata selezione dei siti per nuovi impianti, la selezioni dei cloni ma anche un’agricoltura fortemente orientata alle basse rese. Anche sul fronte enologico risulteranno essere pionieri di tecniche all’avanguardia – che segneranno l’enologia dell’era moderna – come la fermentazione malolattica controllata, l’utilizzo di lieviti indigeni, le macerazioni a freddo e carbonica e gli affinamenti in barrique. Il risultato dell’applicazione di queste nuove tecnologie porterà Carpineto a produrre dei vini di grande spessore, apprezzati dall’intera critica enoica mondiale.

Oggi le famiglie Sacchet e Zaccheo lavorano insieme gestendo 5 tenute, 500 ettari di terra, tutti coltivati in modo sostenibile e a bassissimo impatto ambientale con emissioni zero. Caterina Sacchet è l’enologa che eredita dal padre non solo un grande patrimonio di conoscenze ma anche una forte passione per la terra.

Carpineto è la storia di due amici e delle loro famiglie, uniti da un comune amore per il sangiovese e da un forte desiderio di partecipare al rinascimento del vino in Toscana. Oggi continuano il loro sogno di produrre i vini che amano, apprezzati in 70 paesi in tutto il mondo. Scopri di più

Toscana

Scheda Tecnica

Nome	Carpineto Sant'Ercolano 2000
Tipologia	Rosso fermo
Classificazione	Toscana IGT
Annata	2000
Formato	0,75 l
Grado alcolico	13.5% in volume
Vitigni	Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese
Nazione	Italia
Regione	Toscana
Produttore	Carpineto
Ubicazione	Montalcino (SI)
Clima	Versante completamente esposto a Sud, in lieve pendenza.
Composizione del terreno	Sedimenti di argille limose intercalate da sabbie, idromorfia profonda.
Sistema di allevamento	Cordone speronato bilaterale.
Vendemmia	21 settembre.
Vinificazione	Nelle nostre cantine di Montepulciano/ Chianciano in vasche di cemento di piccola capacità, in presenza di lieviti autoctoni. Abbiamo sottoposto la massa a frequenti rimescolamenti ed arieggiamenti mantenendola a temperature di 25-30 °C. La macerazione è durata 15 giorni.
Affinamento	In barili di legno nuovo di piccola capacità (lt.225) di rovere francese ed americano.
Acidità totale	6.2
PH	3.25
Allergeni	Contiene solfiti