Cantina della Volta
Spumante Metodo Classico Il Mattaglio Brut
| Denominazione | VSQ |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Area | Emilia-Romagna (Italia) |
| Vitigni | 55% Chardonnay, 45% Pinot Nero |
| Affinamento | minimo 45 mesi sui lieviti |
- Metodo Classico Brut: Rifermentazione in bottiglia per uno spumante emiliano a qualità superiore
- Uvaggio: 55% Chardonnay e 45% Pinot Nero vinificato in bianco per equilibrio e freschezza
- Affinamento: Almeno 45 mesi sui lieviti per maggiore complessità e consistenza cremosa
- Profilo aromatico: Note di pesca bianca, susina, crosta di pane e crema al limone
- Servizio e abbinamenti: Temperatura 6-8 °C; ideale con aperitivi, pesce, crostacei e salumi
Descrizione
Che tipo di vino è
Il Mattaglio Brut di Cantina della Volta è un raffinato spumante prodotto secondo il Metodo Classico. Nasce da un blend che unisce lo Chardonnay e il Pinot Nero, vinificato in bianco per preservare la massima precisione degli aromi primari. Nel calice si presenta di colore giallo paglierino con leggeri riflessi verdolini, animato da bollicine finissime e costanti. Il profilo olfattivo offre intensi sentori di frutta fresca come susina e pesca bianca, integrati a note di crosta di pane, biancospino e crema al limone. Al palato la beva risulta tesa e aerea, sostenuta da una spiccata freschezza minerale che accompagna verso un finale piacevolmente amaricante. Grazie al suo equilibrio, è perfetto per l’aperitivo e accompagna magistralmente delicate preparazioni di pesce, crostacei e primi piatti vegetariani.
Da dove proviene
Nasce in Emilia-Romagna, dai vigneti collinari di Riccò di Serramazzoni (Modena). L’altitudine di seicentocinquanta metri garantisce un’ottima freschezza minerale. Il progetto si sviluppa nella cantina storica a Bomporto, sotto la guida di Christian Bellei. La sede è sul canale Naviglio, dove la "volta" era lo specchio d’acqua per l’inversione delle imbarcazioni. Un legame territoriale che si traduce in una viticoltura meticolosa, ispirata ai metodi utilizzati per lo Champagne, per valorizzare le colline modenesi.
Come viene prodotto
La vendemmia manuale è seguita da una pressatura soffice per estrarre solo il mosto fiore. La prima fermentazione avviene in acciaio inox a temperatura controllata. In primavera, si svolge la presa di spuma con rifermentazione in bottiglia, fulcro del Metodo Classico. Il vino riposa poi per un affinamento sui lieviti di almeno quarantacinque mesi. Questo prolungato contatto dona allo spumante una struttura cremosa e complessa, per un sorso di grande persistenza e pulizia.
Storia e curiosità
Nato dalla secolare vocazione dei viticoltori Bellei, Il Mattaglio Brut è un omaggio all’eccellenza dell’Emilia-Romagna. Questo elegante spumante affonda le radici nello storico edificio della Cantina della Volta a Bomporto, dove il termine "volta" richiama la manovra di inversione delle imbarcazioni sul canale. Sotto la guida sapiente di Christian Bellei, l’unione tra Chardonnay e Pinot Nero si trasforma in un superbo spumante Metodo Classico, arricchito da un riposo di 45 mesi sui lieviti che regala sorsi freschi, cremosi e di sublime purezza minerale.
Premi
-
2Una delle più prestigiose guide vini d'Italia.
Note di degustazione
Perlage
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
06 - 08 °C
Longevità:
05 - 10 anni
- Anno di avviamento: 2010
- Enologo: Christian Bellei
- Bottiglie prodotte: 130.000
- Ettari: 8
L’azienda ha sede nell’edificio originale della Cantina Bellei, costruito dal bisnonno di Christian vicino all’argine del Naviglio di Bomporto, nei pressi della Darsena settecentesca, luogo in cui le barche dovevano effettuare "la volta" nel loro percorso per riprendere la navigazione verso la città di Modena. A questo luogo ricco di significati e di storia si devono il simbolo del battello fluviale e la denominazione sociale della Cantina della Volta. Scopri di più
| Nome | Cantina della Volta Il Mattaglio Spumante Metodo Classico Brut |
|---|---|
| Tipologia | Bianco spumante metodo classico brut |
| Classificazione | VSQ |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Vitigni | 55% Chardonnay, 45% Pinot Nero |
| Nazione | Italia |
| Regione | Emilia-Romagna |
| Produttore | Cantina della Volta |
| Storia | e curiositàNato dalla secolare vocazione dei viticoltori Bellei, Il Mattaglio Brut è un omaggio all’eccellenza dell’Emilia-Romagna. Questo elegante spumante affonda le radici nello storico edificio della Cantina della Volta a Bomporto, dove il termine "volta" richiama la manovra di inversione delle imbarcazioni sul canale. Sotto la guida sapiente di Christian Bellei, l’unione tra Chardonnay e Pinot Nero si trasforma in un superbo spumante Metodo Classico, arricchito da un riposo di 45 mesi sui lieviti che regala sorsi freschi, cremosi e di sublime purezza minerale. |
| Ubicazione | Riccò di Serramazzoni (Modena) |
| Periodo di fermentazione | Minimo 45 mesi sui lieviti |
| Tecnica di produzione | Metodo Classico (rifermentazione in bottiglia) |
| Vinificazione | Uve raccolte a mano in cassette da 15 kg, pressatura soffice e fermentazione del solo mosto fiore in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. In primavera presa di spuma con rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico con aggiunta di lieviti selezionati; affinamento minimo 45 mesi sui lieviti. |
| Affinamento | minimo 45 mesi sui lieviti |
| Allergeni | Contiene solfiti |