Valdobbiadene Prosecco Superiore Millesimato Cuvee del Fondatore Brut 2025

Che tipo di vino è

Il Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut di Ca’ di Rajo è uno spumante veneto secco ed elegante, ottenuto esclusivamente da uve Glera tramite Metodo Charmat lungo. Nel calice si presenta con un colore giallo paglierino brillante e delicati riflessi verdolini. Il suo perlage finissimo e persistente esalta un bouquet raffinato, dove le note di fiori d’acacia si intrecciano a freschi sentori di mela, limone e pompelmo. Al palato risulta morbido e sapido, offrendo un profilo gustativo equilibrato che accompagna il sorso verso un finale armonioso e pulito, arricchito da una lieve impronta minerale.

Da dove proviene

Questa espressione vitivinicola nasce a Guia, nel cuore del territorio collinare del Valdobbiadene Prosecco Superiore. I vigneti si estendono su ripidi pendii situati fino a quattrocento metri di altitudine, beneficiando di un’esposizione ideale per lo sviluppo di aromi precisi e complessi. I suoli argillosi della zona di Treviso donano al vino una marcata sapidità e un’evidente freschezza gustativa. La gestione agronomica rispetta la naturale vocazione dell’area attraverso l’impiego dell’allevamento Sylvoz doppio capovolto e il mantenimento dello storico sistema a Bellussera, pratiche che valorizzano appieno le caratteristiche del terroir.

Come viene prodotto

Le lavorazioni in vigna avvengono manualmente fino alla vendemmia, momento in cui i grappoli migliori vengono accuratamente selezionati. Dopo una pressatura molto soffice per preservare la qualità del mosto, la presa di spuma si svolge in autoclave seguendo il Metodo Charmat lungo. Questa seconda fermentazione, della durata di quasi tre mesi, garantisce un’eccellente espressione aromatica e un perlage elegante. Il processo si conclude con un affinamento controllato di quarantacinque giorni. Da servire ben freddo, si sposa armoniosamente con piatti di pesce, crostacei, sushi, salumi, formaggi a pasta molle e pizza.