Ca del Baio
Barbaresco Pora 2021
| Denominazione | DOCG Barbaresco |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 15.0% in volume |
| Area | Piemonte (Italia) |
| Vitigni | 100% Nebbiolo |
| Affinamento | La maturazione del vino in legno avviene per 36 mesi in tonneaux francesi di terzo e quarto passaggio. Si affina poi per 10 mesi in bottiglia, quindi esce sul mercato un anno più tardi. |
- Denominazione e uva: Barbaresco DOCG, 100% Nebbiolo dal vigneto Pora
- Vinificazione: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata sulle bucce; non filtrato
- Affinamento: 24 mesi in barrique di terzo utilizzo e 10 mesi in bottiglia
- Profilo sensoriale: Colore granato; sentori di prugna, mora, vaniglia e nocciola; tannini morbidi
- Servizio e abbinamenti: Decantare per 1 ora a 18°C; ideale con brasati, selvaggina e formaggi
Descrizione
Che tipo di vino è
Ca del Baio Barbaresco Pora è un vino rosso che esprime con eleganza l’identità del vitigno Nebbiolo coltivato in Piemonte. Espressione della prestigiosa denominazione Barbaresco, si presenta nel calice con un colore granato brillante e un bouquet complesso di prugna, mora, vaniglia e nocciola tostata. Al palato rivela un sorso pieno e di spiccata sapidità, avvolto in una trama tannica definita ma resa setosa dall’affinamento. La sua austerità e la ricchezza aromatica lo rendono l’accompagnamento ideale per carni rosse brasate, selvaggina e formaggi stagionati, offrendo accostamenti interessanti anche con il cioccolato fondente.
Da dove proviene
L’origine di questo vino risiede nel rinomato Cru Pora, situato nel comune di Barbaresco. I vigneti beneficiano di un’esposizione a sud-ovest, una condizione geografica privilegiata che garantisce ai grappoli una maturazione regolare e ottimale. Le radici affondano in un terreno peculiare, caratterizzato da marne bluastre calcareo-sabbiose, elemento decisivo nel conferire alla struttura del vino una naturale tensione, un’elevata longevità e una spiccata impronta sapida che riflette fedelmente il territorio di origine.
Come viene prodotto
Dopo un’attenta selezione, i grappoli vengono diraspati e avviati alla fermentazione. Questa avviene a contatto con le bucce in vasche d’acciaio termocondizionate, assicurando un’ottimale estrazione del colore e della materia fenolica. Il percorso di maturazione prosegue per ventiquattro mesi in botti di terzo passaggio, concludendosi con un adeguato periodo di riposo in bottiglia. L’assenza di filtrazioni prima dell’imbottigliamento è una scelta volta a preservare l’integrità della consistenza gustativa e la purezza varietale.
Storia e curiosità
Nato da una scommessa di Ca’ del Baio nel 2004, il Barbaresco Pora 2021 esprime l’anima di un cru storico e longevo. Questa annata esclusiva, prodotta in sole 950 bottiglie e 25 magnum, affina per 24 mesi in barrique e 10 in bottiglia per raggiungere una complessità sorprendente. L’assenza di filtrazioni ne esalta l’autenticità, rendendolo un rosso piemontese d’eccellenza che vanta riconoscimenti prestigiosi come i 94 punti Vinous e le 4 viti della guida Vitae AIS.
Premi
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2021
2Questa guida è altamente rispettata e fornisce la più approfondita valutazione dei vini italiani. Ha una lunga tradizione e si basa su degustazioni bendate effettuate da oltre 100 esperti.
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2021
94/100
Vinous è la guida online di Antonio Galloni, uno dei piu' importanti conoscitori di vino del mondo.
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2021
4Guida della Associazione Italiana Sommelier (AIS).
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
18 - 20 °C
Longevità:
10 - 15 anni
Tempo di decantazione:
1 ora
- Anno di avviamento: 1870
- Enologo: Giulio Grasso
- Bottiglie prodotte: 145.000
- Ettari: 31
Il patrimonio naturale di ben 31 ettari di vigneti si concentra prevalentemente sui luoghi più vocati per la produzione del Barbaresco: Marcarini, Pora, Asili, Vallegrande.
Una conduzione biologica e tecniche di vinificazione non invasive, che escludono anche la filtrazione dei vini e contemplano l’uso di botti grandi, consentono una chiara lettura delle annate e dei terroir. E l’annata non felice, come è stata considerata la 2014, in realtà solo in parte nell’areale di Babaresco, mette in luce la stoffa del sapiente vignaiolo.
I vini sono molto espressivi, profumati, eleganti ed equilibrati. In questa galleria sensoriale di grande respiro si stagliano ancor più in alto i campioni di razza… Scopri di più
| Nome | Ca del Baio Barbaresco Pora 2021 |
|---|---|
| Tipologia | Rosso green fermo |
| Classificazione | Barbaresco DOCG |
| Annata | 2021 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 15.0% in volume |
| Vitigni | 100% Nebbiolo |
| Nazione | Italia |
| Regione | Piemonte |
| Produttore | Ca del Baio |
| Storia | e curiositàNato da una scommessa di Ca’ del Baio nel 2004, il Barbaresco Pora 2021 esprime l’anima di un cru storico e longevo. Questa annata esclusiva, prodotta in sole 950 bottiglie e 25 magnum, affina per 24 mesi in barrique e 10 in bottiglia per raggiungere una complessità sorprendente. L’assenza di filtrazioni ne esalta l’autenticità, rendendolo un rosso piemontese d’eccellenza che vanta riconoscimenti prestigiosi come i 94 punti Vinous e le 4 viti della guida Vitae AIS. |
| Ubicazione | Villaggio di Barbaresco |
| Composizione del terreno | Marne bluastre calcareo-sabbiose |
| Vendemmia | Tra fine settembre e inizio ottobre |
| Tecnica di produzione | Fermentazione sulle bucce in vasche d’acciaio termocondizionate; zero filtrazioni |
| Vinificazione | Le uve diraspate fermentano sulle bucce in vasche di acciaio termocondizionate per 30 giorni. |
| Affinamento | La maturazione del vino in legno avviene per 36 mesi in tonneaux francesi di terzo e quarto passaggio. Si affina poi per 10 mesi in bottiglia, quindi esce sul mercato un anno più tardi. |
| Produzione annata | 950 bottiglie |
| Allergeni | Contiene solfiti |