Ca dei Frati
Cuvee dei Frati Extra Brut Metodo Classico
| Denominazione | VSQ |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Area | Lombardia (Italia) |
| Vitigni | Chardonnay, Turbiana |
| Affinamento | Minimo 24 mesi sui lieviti, seguiti da 4 mesi in bottiglia dopo la sboccatura. |
- Uvaggi e stile: Spumante Extra Brut ottenuto da 90% Turbiana e 10% Chardonnay
- Metodo classico: Rifermentazione in bottiglia con almeno 24 mesi di affinamento sui lieviti
- Profilo sensoriale: Note di agrumi e fiori, pesca, biscotto, nocciola, fieno e tabacco
- Al palato: Perlage fine, bollicina setosa e cremosa, acidità vivace e finale secco
- Servizio e abbinamenti: Temperatura 8–10°C; ideale con aperitivi, pesce, crostacei, risotti e Parmigiano
Descrizione
Che tipo di vino è
Il Ca’ dei Frati Cuvée Extra Brut è un raffinato spumante Metodo Classico prodotto in Lombardia, nato da un armonioso blend di Turbiana e lo Chardonnay. L’assenza di fermentazione malolattica garantisce uno stile fresco e preciso, esaltato da un perlage fine e continuo. Al naso emergono chiare note agrumate e floreali, unite a sentori di pesca, fieno e tabacco. Al palato offre una carbonica setosa e cremosa, bilanciata da una vivace acidità che guida un sorso secco, arricchito da piacevoli ritorni di biscotto e nocciola.
Da dove proviene
Le uve provengono dai rigogliosi vigneti coltivati nell’area di Lugana di Sirmione, vicino alle sponde del Lago di Garda. Questo peculiare contesto lacustre assicura un clima mite e costantemente ventilato, fondamentale per preservare la naturale acidità e la pulizia aromatica dei grappoli. I suoli di matrice calcareo-argillosa, arricchiti dalla presenza di limo, donano al vino grande equilibrio e una solida struttura gustativa. La cantina Ca’ dei Frati rappresenta un punto di riferimento storico: già nel 1782 documenti d’archivio attestano l’attività della tenuta, divenuta nel tempo il simbolo dell’alta vocazione vitivinicola del territorio.
Come viene prodotto
La produzione inizia con una vendemmia manuale accurata e la pressatura diretta delle uve, seguita dalla prima fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. La presa di spuma avviene rigorosamente secondo il Metodo Classico, con una rifermentazione che si protrae per un minimo di ventiquattro mesi sui lieviti. Questo lungo riposo permette al vino di sviluppare un’inconfondibile eleganza e di arricchirsi di complesse sfumature. Dopo la sboccatura, il vino richiede un ulteriore affinamento di quattro mesi, garantendo un finale asciutto e persistente, ideale per accompagnare antipasti di pesce d’acqua dolce o formaggi di media stagionatura.
Storia e curiosità
Attiva a Lugana di Sirmione sin dal 1782, la cantina Ca’ dei Frati propone un’eccellente espressione del territorio lombardo attraverso questa pregiata cuvée. L’incontro tra l’esuberanza della Turbiana e la morbidezza dello Chardonnay dà vita a uno spumante Metodo Classico di rara eleganza, impreziosito da un affinamento di almeno 24 mesi sui lieviti. Il calice sfoggia un perlage fine e persistente, sprigionando fragranti sentori di biscotto, nocciola e tabacco stagionato. Al palato, la carbonica setosa incontra una vivace acidità, esaltando al meglio il pesce d’acqua dolce.
Note di degustazione
Perlage
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
06 - 08 °C
Longevità:
05 - 10 anni
- Anno di avviamento: 1939
- Enologo: Igino Dal Cero
- Ettari: 120
Era il 1939 quando Felice Dal Cero, figlio di Domenico già viticoltore in Montecchia di Crosara, nel veronese si trasferiva proprio in quella casa, in Lugana di Sirmione intuendo fin da subito l’alta vocazione vitivinicola della zona.
Dopo trent’anni di lavoro in vigna ed in cantina, nel 1969, il figlio Pietro partecipa alla nascita della Doc iniziando a imbottigliare la sua prima etichetta di Lugana Casa dei Frati.
Oggi con la moglie Santa Rosa l’eredità culturale viene trasferita ai figli Igino, Gian Franco ed Anna Maria che gestiscono l’azienda con la stessa passione e determinazione.
Il rispetto reciproco, l’unione della famiglia, ruoli definiti e il legame al proprio territorio, sulle sponde del Lago di Garda, rappresentano il vero punto di forza della famiglia Dal Cero.
La Ca’ dei Frati fa tesoro del passato e guarda al futuro attraverso un percorso di ricerca e valorizzazione di ciò che è stato costruito in 70 anni di vini.
Scopri di più
| Nome | Ca dei Frati Cuvee dei Frati Extra Brut |
|---|---|
| Tipologia | Bianco spumante metodo classico extra brut |
| Classificazione | VSQ |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Vitigni | Chardonnay, Turbiana |
| Nazione | Italia |
| Regione | Lombardia |
| Produttore | Ca dei Frati |
| Storia | e curiositàAttiva a Lugana di Sirmione sin dal 1782, la cantina Ca’ dei Frati propone un’eccellente espressione del territorio lombardo attraverso questa pregiata cuvée. L’incontro tra l’esuberanza della Turbiana e la morbidezza dello Chardonnay dà vita a uno spumante Metodo Classico di rara eleganza, impreziosito da un affinamento di almeno 24 mesi sui lieviti. Il calice sfoggia un perlage fine e persistente, sprigionando fragranti sentori di biscotto, nocciola e tabacco stagionato. Al palato, la carbonica setosa incontra una vivace acidità, esaltando al meglio il pesce d’acqua dolce. |
| Ubicazione | Lugana di Sirmione (BS), vicino al Lago di Garda |
| Clima | mite |
| Composizione del terreno | Calcareo-argilloso |
| Sistema di allevamento | Guyot semplice e doppio |
| N. piante per ettaro | Circa 6.211 piante per ettaro |
| Resa per ettaro | 90 quintali per ettaro |
| Periodo di fermentazione | Minimo 24 mesi sui lieviti, seguito da 4 mesi in bottiglia dopo la sboccatura |
| Tecnica di produzione | Metodo classico (rifermentazione in bottiglia) |
| Vinificazione | Pressatura diretta delle uve con fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata. Nessuna fermentazione malolattica. Rifermentazione in bottiglia con affinamento sui lieviti per minimo 24 mesi, seguito da 4 mesi in bottiglia dopo la sboccatura. |
| Affinamento | Minimo 24 mesi sui lieviti, seguiti da 4 mesi in bottiglia dopo la sboccatura. |
| Acidità totale | 6.7 |
| PH | 3.12 |
| Zuccheri residui | 3.5 |
| Estratto secco | 20.2 |
| Allergeni | Contiene solfiti |