Cavit
Merlot Trentino 2021
| Denominazione | DOC Trentino Merlot |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 13.5% in volume |
| Area | Trentino Alto Adige (Italia) |
| Vitigni | 100% Merlot |
| Affinamento | Terminata la fermentazione il vino è affinato in barrique di legno di rovere francese. Segue un breve periodo di affinamento in botte di rovere di Slavonia e poi l’imbottigliamento. |
Descrizione
Rosso fermo dal Trentino, 13,5% vol, prodotto da Cavit. 100% Merlot, formato 0,75 l, annata 2021. Un Merlot che esprime l'eccellenza del Trentino, frutto di una cooperativa che riunisce oltre 4.500 viticoltori. Le uve vengono raccolte in piena maturazione alla fine di settembre. Il profumo è complesso e presenta un’intensa nota fruttata di frutti rossi (prugna, mirtillo, mora e lampone), ben amalgamati al legno (vaniglia). Colore rubino intenso con riflessi granati. Il sapore è pieno e di grande armonia con retrogusto persistente equilibrato dai tannini dolci. Perfetto con carni rosse e formaggi stagionati.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
16 - 18 °C
Longevità:
03 - 05 anni
Tempo di decantazione:
1 ora
- Anno di avviamento: 1950
- Enologo: Paolo Turra, Guido Mattiello, Fabrizio Marinconz, Andrea Faustini
- Ettari: 6.350
L'immagine che meglio rappresenta Cavit, una grande cooperativa composta da tante piccole realtà artigianali, è quella della vite che produce grappoli sani solo se le radici e le altre parti della pianta svolgono il proprio ruolo.
Nata nel 1950 dall'esigenza dei viticoltori della regione di offrire la massima qualità e proporre in modo moderno i propri vini, oggi rappresenta oltre 4.500 viticoltori associati a 11 cantine ed il 65% della produzione vinicola trentina (circa 5.700 ha). Cavit raccoglie, esamina e seleziona le materie prime derivanti dalle migliori produzioni delle Cantine Sociali associate sottoponendole ad un severo controllo in ogni fase: dall’affinamento all’imbottigliamento.
Tra gli impegni di Cavit permane anche quello della formazione e della divulgazione enologica, per questo l’azienda collabora con una delle più importanti scuole enologiche nazionali: l’Istituto Agrario di San Michele all’Adige (Fondazione Edmun Mach), rinomato centro di sperimentazione vinicola avanzata e punto di osservazione per il mondo dell’enologia che forma i tecnici più qualificati.
In particolare Cavit cura con l’Istituto Agrario di San Michele all’Adige il progetto "Il Maso" che prevede l’individuazione di ecosistemi particolarmente favorevoli e, attraverso tecniche di vinificazione molto attente e l’utilizzo di vitigni di particolare pregio, la realizzazione di vini di altissima qualità, prodotti solo nelle annate migliori.
Al Concorso Enologico Nazionale Rosa Rosati Rosé 2022 sono stati premiati i seguenti vini:
- TRENTODOC ALTEMASI ROSE’ – ROSA D’ORO: punteggio 94/100
- TRENTINO DOC SCHIAVA GENTILE BOTTEGA VINAI 2021 – ROSA D’ORO: punteggio 92/100
I vini vincitori saranno inseriti nella Guida Rosa Rosati Rosé - Guida al Bere Rosa 2022. Scopri di più
| Nome | Bottega Vinai Merlot Trentino 2021 |
|---|---|
| Tipologia | Rosso fermo |
| Classificazione | Trentino DOC |
| Annata | 2021 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 13.5% in volume |
| Vitigni | 100% Merlot |
| Nazione | Italia |
| Regione | Trentino Alto Adige |
| Produttore | Cavit |
| Storia | Merlot con rese di 55 hl/ha. Il vitigno è a germogliamento precoce e risente molto di eventuali gelate primaverili. Ha grappolo di media dimensione, alato e con forma piramidale, tendenzialmente spargolo. L’acino è di medie dimensioni, lievemente schiacciato, con buccia pruinosa di colore blu scuro. Il succo è incolore, di gusto dolce, poco acido con retrogusto fruttato di mora e ciliegia. |
| Ubicazione | Le colline meglio esposte della Vallagarina e dei dintorni di Trento |
| Clima | I climi di queste zone sono di tipo sub- continentale, con inverni freddi, spesso nevosi ed estati calde, ma con una buona escursione termica tra il giorno e la notte. In Vallagarina, troviamo anche il benefico influsso dell’Ora del Garda, una piacevole brezza che si leva nelle ore pomeridiane dal Lago di Garda. |
| Composizione del terreno | In Vallagarina i vigneti si trovano sui conoidi formati dai depositi di antichi torrenti, dove abbiamo terreni calcarei ben strutturati, ben drenati con un buon contenuto di argilla. Sulle colline che circondano Trento i vigneti si trovano su terrazzi glaciali o morenici, con terreni profondi, ben drenati con un buon tenore di argilla. |
| Resa per ettaro | 55 hl/ha |
| Vendemmia | Le uve vengono raccolte in piena maturazione alla fine di settembre, solo al raggiungimento della maturità fenolica ottimale. |
| Temperatura di fermentazione | 28 °C (al massimo) |
| Vinificazione | Dopo la pigiadiraspatura il mosto viene fermentato a contatto con le bucce per circa 12 4 giorni a temperatura non superiore ai 28 °C in contenitori di acciaio inox. |
| Affinamento | Terminata la fermentazione il vino è affinato in barrique di legno di rovere francese. Segue un breve periodo di affinamento in botte di rovere di Slavonia e poi l’imbottigliamento. |
| Acidità totale | 4.6 |
| Estratto secco | 29.0 |
| Allergeni | Contiene solfiti |