Bibi Graetz
Soffocone di Vincigliata 2024
| Denominazione | IGT Toscana |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 13.5% in volume |
| Area | Toscana (Italia) |
| Vitigni | 90% Sangiovese, 7% Canaiolo Nero, 3% Colorino |
| Affinamento | in barrique per 15–18 mesi |
- Tipologia: Vino rosso fermo Toscana IGT da Sangiovese, Canaiolo e Colorino
- Caratteristiche aromatiche: Note di frutti di bosco, caffè e cacao; colore rosso rubino intenso
- Gusto: Armonico, complesso e di morbidezza strutturata, con finale molto lungo e persistente
- Vinificazione: Fermentazione in acciaio con follature manuali; 15-18 mesi in barrique
- Origine e premi: Vigne di 40 anni a Fiesole (Firenze); 95 punti da James Suckling
Descrizione
Che tipo di vino è
Soffocone di Vincigliata di Bibi Graetz è un raffinato vino rosso a indicazione geografica tipica della Toscana, frutto di un accurato blend di Sangiovese, Canaiolo Nero e Colorino. Nel calice si distingue per una veste rosso rubino intensa e luminosa, sprigionando un profilo olfattivo dove fragranti note di frutti di bosco si intrecciano a sentori di caffè e cacao. Dopo una fermentazione in acciaio e un affinamento in botti, al palato esprime una morbidezza strutturata, rivelandosi armonico e in perfetto equilibrio. Questo vino affascina per il suo finale lungo e persistente, ideale per accompagnare arrosti di carne, piatti di selvaggina e selezioni di formaggi stagionati.
Da dove proviene
Le uve di questo rosso maturano sui pendii collinari di Fiesole, nei dintorni di Firenze. In questo territorio, le viti affondano le radici in complessi suoli di argilla e galestro, arricchiti da sabbia granitica e suggestivi affioramenti di granito che donano al vino una precisa definizione aromatica. Il nome è un omaggio al vicino Castello di Vincigliata e alla leggenda locale della Dama Bianca. La qualità è garantita da vigne vecchie di oltre quarant’anni, coltivate seguendo un rigoroso approccio biologico e sostenibile per la tutela del territorio.
Come viene prodotto
La gestione agronomica prevede un sistema di allevamento a controspalliera con potatura a Guyot. Dopo la raccolta, le uve svolgono la fermentazione in tini di acciaio, accompagnata da follature manuali giornaliere che assicurano un’estrazione ottimale del colore e degli aromi. La maturazione prosegue con un paziente affinamento in botti per un periodo compreso tra i quindici e i diciotto mesi, passaggio fondamentale per donare alla struttura la sua caratteristica eleganza. Per apprezzarne appieno la complessità, si consiglia una decantazione di un’ora prima del servizio.
Storia e curiosità
Il Soffocone di Vincigliata deve il suo nome alla suggestiva leggenda della Dama Bianca, lo spirito che anima l’antico Castello di Vincigliata a Fiesole. Questo rosso provocatorio esprime tutto l’estro di Bibi Graetz, unendo il prezioso patrimonio di vecchie vigne di oltre quarant’anni a un profondo rispetto per la tradizione toscana. Insignito di 95 punti James Suckling, questo vino testimonia una cura meticolosa che culmina in un paziente affinamento in barrique. Un’elegante etichetta d’autore veste un’opera enologica nata per emozionare i veri intenditori.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
16 - 18 °C
Longevità:
10 - 15 anni
Tempo di decantazione:
1 ora
- Anno di avviamento: 2000
- Enologo: Bibi Graetz
- Bottiglie prodotte: 400.000
- Ettari: 70
| Nome | Bibi Graetz Soffocone di Vincigliata 2024 |
|---|---|
| Tipologia | Rosso green fermo |
| Classificazione | Toscana IGT |
| Annata | 2024 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 13.5% in volume |
| Vitigni | 90% Sangiovese, 7% Canaiolo Nero, 3% Colorino |
| Nazione | Italia |
| Regione | Toscana |
| Produttore | Bibi Graetz |
| Storia | e curiositàIl Soffocone di Vincigliata deve il suo nome alla suggestiva leggenda della Dama Bianca, lo spirito che anima l’antico Castello di Vincigliata a Fiesole. Questo rosso provocatorio esprime tutto l’estro di Bibi Graetz, unendo il prezioso patrimonio di vecchie vigne di oltre quarant’anni a un profondo rispetto per la tradizione toscana. Insignito di 95 punti James Suckling, questo vino testimonia una cura meticolosa che culmina in un paziente affinamento in barrique. Un’elegante etichetta d’autore veste un’opera enologica nata per emozionare i veri intenditori. |
| Ubicazione | Fiesole (Firenze) |
| Composizione del terreno | Argilla e galestro; terreni ricchi di sabbia granitica e affioramenti di granito |
| Sistema di allevamento | Guyot |
| Tecnica di produzione | Fermentazione in tini di acciaio con follature manuali giornaliere; affinamento in barrique per 15–18 mesi |
| Vinificazione | Fermentazione in tini di acciaio con follature manuali giornaliere; maturazione con affinamento in barrique per 15–18 mesi. |
| Affinamento | in barrique per 15–18 mesi |
| Allergeni | Contiene solfiti |