Pecorino 2025

Che tipo di vino è

Belisario Pecorino è un vino bianco fermo dal colore giallo paglierino, espressione autentica del vitigno autoctono Pecorino. Prodotto nelle Terre di Chieti, questo vino esprime al naso nitidi profumi floreali che si fondono armoniosamente con delicate note di frutta tropicale. Al palato si rivela snello e di facile beva, caratterizzato da un corpo leggero e da una spiccata acidità che rende il sorso sempre fresco, equilibrato e dal finale estremamente pulito.

Da dove proviene

Le uve provengono da vigneti collinari situati tra Rocca San Giovanni e Offida, coltivati con un’ottima esposizione verso sud. Le viti crescono a un’altitudine compresa tra i duecento e i trecento metri sopra il livello del mare, radicate in un suolo sciolto che garantisce un drenaggio naturale ottimale. La gestione attenta dei filari favorisce una crescita equilibrata della pianta, creando le condizioni ideali per una maturazione regolare e conferendo al vino la sua caratteristica tensione acida.

Come viene prodotto

La vendemmia viene effettuata tra la fine di agosto e l’inizio di settembre, dando inizio a un attento processo di vinificazione in bianco con pressatura soffice sottovuoto. La fermentazione si svolge a temperatura rigorosamente controllata per circa venti giorni, preservando l’integrità aromatica del mosto. Il vino affronta successivamente una maturazione in acciaio della durata di alcuni mesi, una scelta tecnica volta a esaltare il profilo aromatico naturale e a mantenere inalterata la freschezza gustativa fino al momento dell’assaggio.