Ayala
Champagne A/18 Le Blanc de Blancs Extra Brut 2019
| Denominazione | AOC Champagne Blanc de Blancs Extra Brut |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Area | Champagne area (Francia) |
| Vitigni | 100% Chardonnay |
| Affinamento | Invecchiamento medio di 6 anni sulle fecce. |
- Annata e varietà: 2019, Blanc de Blancs ottenuto da Chardonnay in purezza
- Stile Extra Brut: 12,5% vol, residuo zuccherino di 6 g/L, gusto asciutto
- Affinamento sui lieviti: 6 anni in bottiglia per una tessitura setosa e maggiore complessità
- Note di degustazione: sentori di agrumi e pera, fiori bianchi, pasticceria, chiusura minerale
- Temperatura e abbinamenti: servire a 6–10 °C; ideale con ostriche, carpacci di pesce e formaggi caprini
Descrizione
Che tipo di vino è
Ayala Champagne Le Blanc de Blancs Extra Brut è un’espressione pura di uve Chardonnay, realizzata seguendo i rigorosi principi del Metodo Classico. Nel calice, lo Champagne si presenta con un luminoso giallo pallido dai riflessi oro bianco e un perlage estremamente fine e dinamico. Il bouquet regala aromi di pera, pompelmo, gelsomino, fiori d’arancio, yuzu, anice e zenzero. Al palato si rivela diretto, offrendo un sorso ampio e teso dove gli agrumi e la frutta bianca si fondono a morbidi richiami di pasticceria e miele d’acacia. Una decisa mineralità gessosa e una piacevole sapidità definiscono il finale, lungo e persistente.
Da dove proviene
Questa cuvée riflette fedelmente il terroir della Côte des Blancs e della Montagne de Reims. Le uve selezionate provengono da villaggi d’eccellenza classificati Grand Cru e Premier Cru, come Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Cuis e Vaudemange. Ayala, storica Maison con sede ad Aÿ, valorizza questi suoli portando nel calice l’autentica impronta calcarea del territorio d’origine. Questo Blanc de Blancs è ideale come aperitivo e si sposa perfettamente con ostriche, carpaccio di capesante, tartare di branzino, formaggi caprini e dessert.
Come viene prodotto
La vinificazione è orientata a preservare l’integrità del frutto, con una prima fermentazione svolta in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. La cantina applica microvinificazioni per singole parcelle, una tecnica che consente di isolare ed esaltare le sfumature di ogni vigneto. Successivamente, la presa di spuma in bottiglia avvia un lungo affinamento sui lieviti di sei anni, passaggio fondamentale per sviluppare la trama setosa e l’evoluzione aromatica caratteristiche del Metodo Classico. Il basso dosaggio, tipico dello stile Extra Brut, garantisce un profilo asciutto.
Storia e curiosità
Fondata ad Aÿ nel 1860, la Maison Ayala presenta l’eccezionale annata 2019 del suo Blanc de Blancs Extra Brut. Prodotta in quantità limitata con uve Chardonnay provenienti dai migliori villaggi Grand e Premier Cru, questa pregiata cuvée matura per ben sei anni sui lieviti. Il colore dorato e brillante anticipa un sorso vivace e ampio, esaltato da una straordinaria freschezza aromatica. Eleganti note di frutta bianca, agrumi e delicati accenni di pasticceria si fondono a una tipica mineralità gessosa, regalando un’esperienza di degustazione di assoluta purezza.
Note di degustazione
Perlage
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
06 - 08 °C
Longevità:
05 - 10 anni
- Anno di avviamento: 1860
- Ettari: 130
Ayala fiorì nel 1920, ma dalla fine del 21 ° secolo è peggiorata. Nel 2000 è stata venduta al gruppo di Jean-Jacques Frey e sotto la direzione di Thierry Budin ha cominciato a ritrovare la sua direzione.
Nel gennaio 2005 Ayala entra a far parte di Champagne Bollinger. Scopri di più
| Nome | Ayala Champagne A/19 Le Blanc de Blancs Extra Brut 2019 |
|---|---|
| Tipologia | Bianco spumante metodo classico extra brut |
| Classificazione | Champagne AOC |
| Annata | 2019 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Vitigni | 100% Chardonnay |
| Nazione | Francia |
| Regione | Champagne area |
| Produttore | Ayala |
| Storia | e curiositàFondata ad Aÿ nel 1860, la Maison Ayala presenta l’eccezionale annata 2019 del suo Blanc de Blancs Extra Brut. Prodotta in quantità limitata con uve Chardonnay provenienti dai migliori villaggi Grand e Premier Cru, questa pregiata cuvée matura per ben sei anni sui lieviti. Il colore dorato e brillante anticipa un sorso vivace e ampio, esaltato da una straordinaria freschezza aromatica. Eleganti note di frutta bianca, agrumi e delicati accenni di pasticceria si fondono a una tipica mineralità gessosa, regalando un’esperienza di degustazione di assoluta purezza. |
| Ubicazione | Champagne, Côte des Blancs e Montagne de Reims (Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Cuis, Vaudemange), Francia |
| Composizione del terreno | null |
| Tecnica di produzione | Metodo classico |
| Vinificazione | Fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata; microvinificazioni per singole parcelle in piccole vasche di acciaio inox. |
| Affinamento | Invecchiamento medio di 6 anni sulle fecce. |
| Zuccheri residui | 6.0 |
| Allergeni | Contiene solfiti |