Avignonesi
Vin Santo di Montepulciano Occhio di Pernice 0.375L 2011
| Denominazione | DOC Vin Santo di Montepulciano Occhio di Pernice |
|---|---|
| Formato | 0,375 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Area | Toscana (Italia) |
| Vitigni | 100% Sangiovese |
| Affinamento | 10 anni in caratelli |
- Annata e formato: 2011, bottiglia da 0,375 litri
- Vitigno e stile: Sangiovese in purezza, vino rosso passito dolce a denominazione di origine controllata
- Produzione: Sei mesi di appassimento su stuoie di bambù, fermentazione con lieviti autoctoni
- Affinamento: Dieci anni in piccoli caratelli; potenziale di invecchiamento tra 15 e 25 anni
- Profumi e abbinamenti: sentori di prugna, panettone e noci; ideale con formaggi e dessert
Descrizione
Che tipo di vino è
L’Avignonesi Vin Santo di Montepulciano Occhio di Pernice è un vino rosso passito di straordinaria complessità. Ottenuto da uve Sangiovese, regala al palato un profilo dolce e incredibilmente profondo. Il bouquet svela aromi avvolgenti di erbe mediterranee, cedro, prugna, panettone e anice stellato, sfociando in un lungo finale di noce. Servito idealmente tra i 14 e i 16 gradi, accompagna egregiamente formaggi pregiati e l’alta pasticceria, svelando sfumature sensoriali in continua evoluzione.
Da dove proviene
Questo Vin Santo di Montepulciano nasce dai vigneti di Valiano di Montepulciano, in provincia di Siena. La gestione agronomica si avvale del sistema di allevamento Guyot. Al momento del raccolto, i grappoli vengono selezionati e raccolti a mano in piccole cassette foderate con foglie di vite per preservare l’integrità degli acini. L’attenta cura in vigna assicura al vino una grande longevità, garantendo un potenziale di invecchiamento eccezionale.
Come viene prodotto
Il processo produttivo inizia con l’appassimento dei grappoli su stuoie di bambù per sei mesi, favorendo la naturale concentrazione di zuccheri e profumi. Dopo una pressatura delicata, il mosto fermenta in piccole botti grazie all’impiego di lieviti indigeni. Un successivo affinamento di dieci anni nel legno dona al vino una solida struttura e permette di preservarne l’integrità aromatica per un lunghissimo periodo di riposo in bottiglia.
Storia e curiosità
L’Avignonesi Occhio di Pernice è un maestoso Vin Santo DOC prodotto da uve Sangiovese lasciate appassire per sei mesi su stuoie di bambù. La lenta fermentazione naturale e l’affinamento di 10 anni in caratelli danno vita a un vino dolce capace di regalare intense esperienze sensoriali. Premiato con 96 punti da Wine Spectator, questo autentico capolavoro toscano vanta uno straordinario potenziale di lunghissimo invecchiamento in bottiglia, evolvendo magistralmente e arricchendosi di sfumature uniche per decenni.
Premi
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2011
2Questa guida è altamente rispettata e fornisce la più approfondita valutazione dei vini italiani. Ha una lunga tradizione e si basa su degustazioni bendate effettuate da oltre 100 esperti.
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2011
95/100
James Suckling è un influente giornalista americano critico di vino che ha lavorato per 30 anni su Wine Spectator. Nel 2010 ha abbandonato la rivista per iniziare il proprio sito web e guida (JamesSuckling.com). E' specializzato nei vini italiani e di Bordeaux.
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2011
94/100
Una delle più prestigiose guide vini d'Italia.
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2011
94/100
Vinous è la guida online di Antonio Galloni, uno dei piu' importanti conoscitori di vino del mondo.
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2011
4Guida della Associazione Italiana Sommelier (AIS).
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2011
96/100
Wine spectator è la più influente guida sul vino in internet.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
14 -16 °C
Longevità:
15 - 25 anni
- Anno di avviamento: 1974
- Enologo: Matteo Giustiniani
- Bottiglie prodotte: 600.000
- Ettari: 170
La missione dell'azienda è assumere la leadership nel contesto dell'"industria del vino buono". Un ecosistema costruito su agricoltura biologica e biodinamica, sistemi di distribuzione sostenibili ed educazione del consumatore. Lavoriamo in modo trasparente e innovativo, guidati da una visione di lungo periodo. Lo sviluppo di Avignonesi, fondato sulla produzione di vino, si estende anche alla nostra Ospitalità. Scopri di più
| Nome | Avignonesi Vin Santo di Montepulciano Occhio di Pernice 0.375L 2011 |
|---|---|
| Tipologia | Rosso passito dolce |
| Classificazione | Vin Santo di Montepulciano DOC |
| Annata | 2011 |
| Formato | 0,375 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Vitigni | 100% Sangiovese |
| Nazione | Italia |
| Regione | Toscana |
| Produttore | Avignonesi |
| Storia | e curiositàL’Avignonesi Occhio di Pernice è un maestoso Vin Santo DOC prodotto da uve Sangiovese lasciate appassire per sei mesi su stuoie di bambù. La lenta fermentazione naturale e l’affinamento di 10 anni in caratelli danno vita a un vino dolce capace di regalare intense esperienze sensoriali. Premiato con 96 punti da Wine Spectator, questo autentico capolavoro toscano vanta uno straordinario potenziale di lunghissimo invecchiamento in bottiglia, evolvendo magistralmente e arricchendosi di sfumature uniche per decenni. |
| Ubicazione | Valiano di Montepulciano (Siena) |
| Sistema di allevamento | Guyot |
| N. piante per ettaro | 2.564 viti per ettaro |
| Tecnica di produzione | Uve appassite per 6 mesi su stuoie di bambù; pressatura delicata; fermentazione lenta e naturale in caratelli con lieviti indigeni |
| Vinificazione | Le uve sono state stese su stuoie di bambù nell’appassitoio dove rimangono ad appassire per 6 mesi; in seguito sono state delicatamente pressate e il mosto è stato trasferito nei caratelli per una fermentazione lenta e naturale con lieviti indigeni ("madre"). |
| Affinamento | 10 anni in caratelli |
| Allergeni | Contiene solfiti |