Avignonesi
Vin Santo Di Montepulciano 0.375L 2010
| Denominazione | DOC Vin Santo di Montepulciano |
|---|---|
| Formato | 0,375 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Area | Toscana (Italia) |
| Vitigni | Grechetto, Malvasia, Trebbiano Toscano |
| Affinamento | Maturazione in caratelli per 10 anni; affinamento in bottiglia per 6 mesi. |
- Denominazione e produttore: Vin Santo di Montepulciano DOC 2010 di Avignonesi
- Formato e alcol: Bottiglia da 0,375 l con 12,5% vol, contiene solfiti
- Vitigni utilizzati: Grechetto, Malvasia e Trebbiano Toscano selezionati per appassimento
- Processo produttivo: Appassimento su graticci per 6 mesi, resa massima del mosto 15%
- Caratteristiche gustative: Colore ambrato, consistenza densa ed equilibrio, ideale con cantucci e formaggi erborinati
Descrizione
Che tipo di vino è
Avignonesi Vin Santo di Montepulciano è un vino bianco passito dolce, nato da un blend da meditazione di uve Grechetto, Malvasia e Trebbiano Toscano. Si presenta con una profonda veste ambrata, frutto di un invecchiamento in stile ossidativo. Il profilo olfattivo è intenso, dominato da nitidi sentori di uva passa e frutta candita, impreziositi da sfumature di tabacco e leggeri accenti minerali. Al palato si rivela denso e avvolgente, sostenuto da una vibrante freschezza acida che bilancia il ricco residuo zuccherino, garantendo un finale persistente, dinamico ed elegante.
Da dove proviene
Le uve provengono dalla vocata area della Valdichiana, presso la tenuta Le Capezzine nei dintorni di Montepulciano. In questo territorio la cantina Avignonesi opera una rigorosa selezione in vigna, prediligendo grappoli spargoli con bucce resistenti, ideali per affrontare la disidratazione. Le rese volutamente limitate assicurano una materia prima di estrema concentrazione. Il forte legame territoriale si esprime nei consolidati metodi di lavorazione, che donano al Vin Santo di Montepulciano un inconfondibile profilo di equilibrio e longevità.
Come viene prodotto
Dopo la vendemmia, i grappoli vengono adagiati su appositi cannicci all’interno degli appassitoi. Il naturale appassimento dura sei mesi senza alcuna movimentazione delle uve, favorendo la massima concentrazione aromatica e zuccherina. Segue una pressatura che estrae un mosto denso con rese estremamente contenute. Dopo la decantazione statica, il liquido riposa in piccole botti di rovere, riempite parzialmente per innescare un lento sviluppo ossidativo tramite l’aggiunta della "madre", uno storico residuo fermentativo. Questa profonda maturazione decennale si conclude con ulteriori sei mesi di riposo finale.
Storia e curiosità
Presso la fattoria Le Capezzine, Avignonesi celebra l’autentico Vin Santo di Montepulciano DOC. Solo le uve più pregiate, tra cui il Grechetto, noto localmente come "Pulce in culo" per via di un caratteristico puntino nero sulla buccia, vengono lasciate appassire per sei mesi sui cannicci. Il denso mosto matura poi per dieci anni in piccoli caratelli di rovere, arricchiti dalla storica "madre". Dopo un affinamento finale in bottiglia, questo superbo passito dolce rivela una complessa armonia aromatica, regalando un’elegante esperienza toscana.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
12 - 14 °C
Longevità:
15 - 25 anni
- Anno di avviamento: 1974
- Enologo: Matteo Giustiniani
- Bottiglie prodotte: 600.000
- Ettari: 170
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| Nome | Avignonesi Vin Santo Di Montepulciano 0.375L 2010 |
|---|---|
| Tipologia | Bianco passito dolce |
| Classificazione | Vin Santo di Montepulciano DOC |
| Annata | 2010 |
| Formato | 0,375 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Vitigni | Grechetto, Malvasia, Trebbiano Toscano |
| Nazione | Italia |
| Regione | Toscana |
| Produttore | Avignonesi |
| Storia | e curiositàPresso la fattoria Le Capezzine, Avignonesi celebra l’autentico Vin Santo di Montepulciano DOC. Solo le uve più pregiate, tra cui il Grechetto, noto localmente come "Pulce in culo" per via di un caratteristico puntino nero sulla buccia, vengono lasciate appassire per sei mesi sui cannicci. Il denso mosto matura poi per dieci anni in piccoli caratelli di rovere, arricchiti dalla storica "madre". Dopo un affinamento finale in bottiglia, questo superbo passito dolce rivela una complessa armonia aromatica, regalando un’elegante esperienza toscana. |
| Ubicazione | Fattoria Le Capezzine, nei pressi di Valiano, a pochi chilometri da Montepulciano, tra le colline del Chiuso della Valdichiana (Toscana, Italia) |
| N. piante per ettaro | Da 2000 a 8500 viti per ettaro |
| Tecnica di produzione | Appassimento delle uve in appassitoio su cannicci per sei mesi; pressatura con presse pneumatiche; decantazione naturale; maturazione in piccoli caratelli di rovere per 10 anni e affinamento in bottiglia per 6 mesi. |
| Vinificazione | Dopo la raccolta i grappoli vengono portati nell’appassitoio e lasciati appassire per sei mesi, distesi in unico strato su cannicci; le uve vengono pressate con presse pneumatiche; dopo circa due mesi di naturale decantazione, il mosto viene messo in piccoli caratelli di rovere (circa 50 l) riempiti per nove decimi con aggiunta di "madre"; maturazione in caratelli per 10 anni e affinamento in bottiglia per 6 mesi. |
| Affinamento | Maturazione in caratelli per 10 anni; affinamento in bottiglia per 6 mesi. |
| Allergeni | Contiene solfiti |