Asolo Prosecco Superiore Fanò Extra Brut

Descrizione

Il Prosecco Superiore Asolo Fanò Extra Brut è prodotto nelle zone a più alta vocazione vitivinicole del Friuli Venezia Giulia, nelle cantine di Astoria che con il suo marchio e il suo brand è conosciuta a livello internazionale per i suoi ottimi prosecchi dal prezzo competitivo. Fondata nel 1987 da una famiglia di viticoltori, ha fatto dell’innovazione tecnologica e dell’assetto. Nella sua evoluzione Astoria ha cercato di diversificarsi dalle altre cantine tramite la creazione di etichette e bottiglie molto sofisticate. Linee sfaccettate e particolari si accostano bene ai prodotti, donando un’analisi sensoriale che parte dalla vista e culmina in armonia con l’olfatto e il gusto.

Il Prosecco Superiore Asolo Fanò Extra Brut è prodotto in purezza da uve Glera, provenienti da viti di circa 10/15 anni, vendemmiate a settembre nel momento di massimo equilibrio chimico/organolettico. All’arrivo in cantina le uve migliori vengono pressate sofficemente e il mosto portato a decantazione statica. La vinificazione avviene in acciaio a 18/19°C con lieviti selezionati e successivamente lasciato a maturare sulla “feccia nobile” per un mese. Per rendere lo spumante più fresco viene fatto illimpidire prima del travaso e della presa di spuma. La spumantizzazione avviene a 16/18°C per circa un mese al fine di rispettare gli aromi delle uve ed è seguita da un periodo di affinamento sempre sui lieviti per qualche giorno. Una volta imbottigliato prima di essere pronto al commercio riposa in bottiglia per poter stabilizzare tutti i trattamenti ricevuti ed ottenere il proprio bouquet floreale ed agrumato.

Dettagli

Perlage

Minuto e persistente.

Profumo

Elegante, netto, fruttato per tipico aroma.

Colore

Giallo paglierino chiaro.

Sapore

Caratteristico, gradevolmente acidulo, asciutto.

Servire a:

06 - 08 °C.

Longenvità:

03 - 05 anni

Produttore

Produttore

Astoria

Da questa cantina

• Anno di avviamento: 1987
• Enologo: Roberto Sandrin
• Bottiglie prodotte: 2.000.000
• Ettari: 40

Guidata da Paolo e Filippo Polegato, Astoria Wines è tra i massimi rappresentanti dell'arte del Prosecco.

Nata nel 1987 dalla passione di una storica famiglia di viticoltori, Astoria è oggi il primo vinificatore privato del Conegliano-Valdobbiadene DOCG e i suoi vini sono stati celebrati dai più importanti concorsi enologici.

La Tenuta Val del Brun è il cuore pulsante di Astoria: quaranta ettari di vigneti immersi tra le scenografiche Colline del Prosecco, un paesaggio unico riconosciuto Patrimonio Mondiale dall'Unesco nel 2019 che l'azienda protegge anche attraverso l'adesione al protocollo Vignes fleuries (2014) e la certificazione SQNPI (Sistema di Qualità Nazionale Produzione Integrata, 2018). Azienda certificata ISO 14001.

Benvenuti nell'universo di Astoria Wines, dove natura, gusto e ideali sono davvero importanti. Scopri di più

Veneto

Scheda Tecnica

Nome	Astoria Asolo Prosecco Superiore Fano Extra Brut
Tipologia	Bianco spumante metodo charmat extra brut
Classificazione	Asolo Prosecco DOCG
Formato	0,75 l
Grado alcolico	11.0% in volume
Vitigni	100% Glera
Nazione	Italia
Regione	Veneto
Produttore	Astoria
Ubicazione	Refrontolo (TV)
Sistema di allevamento	Sylvoz
N. piante per ettaro	3000/4000 ceppi per ettaro.
Resa per ettaro	120/130 q.li per ettaro.
Vendemmia	La vendemmia avviene manualmente in settembre con le uve al massimo equilibrio chimico/ organolettico a cui fanno seguito la pressatura soffice e la decantazione statica del mosto.
Temperatura di fermentazione	18 9 °C
Vinificazione	La sua fermentazione primaria avviene in recipienti di acciaio a 18 9 °C con lieviti selezionati. Il vino nuovo viene mantenuto sulla "feccia nobile" per un mese, poi reso limpido e travasato nelle autoclavi per la presa di spuma.
Affinamento	La rifermentazione avviene a 16 8 °C sempre con lieviti selezionati e dura circa 25/30 giorni; fa seguito un periodo di affinamento sui lieviti per qualche giorno. Si procede poi all’imbottigliamento e al riposo in bottiglia per qualche settimana.
Acidità totale	6.5
Zuccheri residui	8.0
Allergeni	Contiene solfiti