Ventaglio 2019

Che tipo di vino è

Ventaglio di Argentiera è un raffinato vino rosso fermo della Toscana, ottenuto da uve Cabernet Franc. All’olfatto si apre con un profilo aromatico complesso, dove note di mora e lampone si fondono a sentori di torrefazione, macchia marina, chiodi di garofano e tabacco mentolato. Al palato esprime un tannino fitto e sinuoso, in grado di bilanciare la freschezza del frutto e donare una lunga persistenza minerale. È consigliabile lasciarlo decantare per un’ora e servirlo a una temperatura tra i diciotto e i venti gradi per accompagnare con eleganza piatti di selvaggina e formaggi stagionati.

Da dove proviene

I vigneti si trovano in Toscana, nel cuore di Bolgheri a Castagneto Carducci, in una posizione costiera privilegiata. Situati a centoventi metri sopra il livello del mare, i filari godono di un’eccellente luminosità e dell’influsso delle costanti brezze marine. La vicinanza al mare garantisce una maturazione ottimale e conferisce al vino una marcata impronta minerale, che si sposa armoniosamente con la sua naturale sapidità. L’identità di questo vino è profondamente legata alla Toscana, riflettendo l’unicità di un microclima capace di regalare espressioni di grande carattere.

Come viene prodotto

La produzione inizia con una vendemmia manuale seguita da una selezione rigorosa dei grappoli. La vinificazione avviene per gravità in piccole vasche troncoconiche, dove inizia la fermentazione a temperatura controllata. La macerazione dura circa venticinque giorni, durante i quali follature manuali e rimontaggi assicurano un’estrazione precisa e delicata. Dopo la fermentazione malolattica, il vino affina in botti di rovere francese e austriaco per consolidare struttura ed eleganza. Un ultimo periodo di riposo permette di levigare la trama tannica prima della messa in commercio.