Roero Arneis Blanc de Blancs Metodo Classico Dosage Zero Giovanni 2019

Che tipo di vino è

Giovanni Blanc de Blancs Dosage Zero di Angelo Negro è uno spumante Metodo Classico del Roero prodotto con uve Arneis, espressione autentica del territorio. Nel calice si presenta di un giallo paglierino intenso con riflessi verdolini e un perlage fine e persistente. Il profilo olfattivo si apre su aromi di fiori secchi, pera e crosta di pane leggermente tostata. All’assaggio rivela una spuma cremosa e croccante, mai aggressiva, con note di mela renetta e lievito che accompagnano verso un finale minerale e lievemente amarognolo.

Da dove proviene

Le uve nascono tra le colline di Monteu Roero, nel cuore del territorio del Roero Arneis. I vigneti sono situati tra i 280 e i 320 metri di altitudine, con un’esposizione a nord e nord-ovest che garantisce maturazioni graduali, fondamentali per preservare l’acidità naturale. I suoli sabbioso-calcarei conferiscono al vino un’impronta sapida e un profilo gustativo verticale. Dedicata a Giovanni Negro, questa etichetta segna un traguardo importante per la cantina Angelo Negro, la cui storia legata alla viticoltura in queste zone risale al 1670.

Come viene prodotto

La produzione ha inizio a fine estate con la raccolta manuale dei grappoli. In cantina si procede con la pressatura soffice delle uve intere, evitando macerazioni e fermentazione malolattica per mantenere intatta la purezza dei profumi. La presa di spuma avviene in primavera secondo il Metodo Classico. L’affinamento si protrae per sessanta mesi sui lieviti, un lungo riposo che arricchisce la struttura donando complessità al sorso. L’assenza di dosaggio zuccherino esalta l’identità del vitigno Arneis, regalando un vino teso, secco e dall’eccellente persistenza aromatica.