Domaine Agnes and Didier Dauvissat
Chablis 1er Cru Beauroy 2024
| Denominazione | AOC Chablis Premier Cru |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 13.0% in volume |
| Area | Borgogna (Francia) |
| Vitigni | 100% Chardonnay |
| Affinamento | sulle fecce fini in vasche di acciaio inox per 6–12 mesi; stabilizzazione a freddo e leggera filtrazione prima dell’imbottigliamento in tenuta. |
- Identità: Vino bianco fermo 2024, 100% Chardonnay, 13% vol, Primo Cru Beauroy della regione di Chablis
- Terreno kimmeridgiano: Argille calcaree e fossili di ostriche, mineralità salina
- Profumo: Note di agrumi e mela Golden, erbe aromatiche e sentore di biscotto su base minerale
- Vinificazione: Acciaio a temperatura controllata, malolattica, affinamento 6-12 mesi su fecce fini
- Gusto e abbinamenti: Fresco e dal finale sapido; perfetto con pesce, capesante e carni bianche
Descrizione
Che tipo di vino è
Lo Chablis 1er Cru Beauroy di Domaine Agnès et Didier Dauvissat è un vino bianco fermo della Borgogna, espressione autentica dello Chablis Premier Cru. Prodotto esclusivamente da uve Chardonnay e vinificato e affinato in acciaio inox, si distingue per un profilo elegante e minerale. Al naso svela agrumi freschi, mela Golden matura, erbe aromatiche e una nota biscottata, mentre l’assaggio rivela una freschezza vibrante con richiami di nocciola e burro fresco. Il finale sapido esalta il carattere iodato, rendendolo ideale con capesante allo zafferano, pesce in crosta o carni bianche.
Da dove proviene
Le origini di questo vino risiedono a Beine, nella rinomata parcella Le Beauroy, situata sulla riva sinistra del fiume Serein. Le viti, coltivate con esposizione a sud e sud-ovest, si affacciano sul lago di Beine. Le piante affondano le radici in un suolo di marne argillo-calcaree del Kimmeridgiano, formato da antichi sedimenti marini e piccoli fossili di ostriche. Questa specifica composizione geologica conferisce allo Chardonnay una freschezza marcata e una spiccata trama minerale, definendo in modo nitido l’identità del terroir della Borgogna e lo stretto legame con l’ambiente naturale di coltivazione.
Come viene prodotto
Il processo di vinificazione preserva la naturale qualità dei frutti. Dopo la raccolta, la lavorazione ha inizio in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, dove si svolgono regolarmente la fermentazione alcolica e la fermentazione malolattica. Il vino affronta poi un accurato affinamento sulle fecce fini per una durata che varia dai sei ai dodici mesi, passaggio essenziale per conferire volume e morbidezza alla struttura senza alcun apporto delle botti. Le fasi finali prevedono una stabilizzazione a freddo e una filtrazione leggera, procedure fondamentali prima dell’imbottigliamento per mantenere intatta la purezza aromatica e la definizione gustativa.
Storia e curiosità
Fondato nel 1987 a Beine, il Domaine Agnès et Didier Dauvissat firma un elegante Chablis Premier Cru Beauroy che nasce sulla riva sinistra del fiume Serein. Le viti di Chardonnay, piantate dalla famiglia su una superficie di due ettari, affondano le radici in un terroir unico di marne argillo-calcaree del Kimmeridgiano, ricco di piccoli fossili di ostriche.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
10 - 12 °C
Longevità:
05 - 10 anni
- Anno di avviamento: 1987
| Nome | Agnes et Didier Dauvissat Chablis 1er Cru Beauroy 2024 |
|---|---|
| Tipologia | Bianco green fermo |
| Classificazione | Chablis AOC |
| Annata | 2024 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 13.0% in volume |
| Vitigni | 100% Chardonnay |
| Nazione | Francia |
| Regione | Borgogna |
| Produttore | Domaine Agnes and Didier Dauvissat |
| Storia | e curiositàFondato nel 1987 a Beine, il Domaine Agnès et Didier Dauvissat firma un elegante Chablis Premier Cru Beauroy che nasce sulla riva sinistra del fiume Serein. Le viti di Chardonnay, piantate dalla famiglia su una superficie di due ettari, affondano le radici in un terroir unico di marne argillo-calcaree del Kimmeridgiano, ricco di piccoli fossili di ostriche. |
| Ubicazione | Beine, presso Chablis (Francia) |
| Composizione del terreno | Marne argillo-calcaree (Kimméridgien) con sedimenti marini e piccole ostriche fossili |
| Tecnica di produzione | Vinificazione tradizionale in vasche di acciaio inox a temperatura controllata; fermentazione alcolica e malolattica; affinamento sulle fecce fini in acciaio inox 6–12 mesi; stabilizzazione a freddo e leggera filtrazione prima dell’imbottigliamento in tenuta |
| Vinificazione | tradizionale in vasche di acciaio inox a temperatura controllata: fermentazione alcolica, fermentazione malolattica, travaso, chiarifica; affinamento sulle fecce fini in vasche di acciaio inox per 6–12 mesi; stabilizzazione a freddo e leggera filtrazione prima dell’imbottigliamento in tenuta. |
| Affinamento | sulle fecce fini in vasche di acciaio inox per 6–12 mesi; stabilizzazione a freddo e leggera filtrazione prima dell’imbottigliamento in tenuta. |
| Produzione annata | 12000 bottiglie |
| Allergeni | Contiene solfiti |