Adami
Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze Dry
| Denominazione | DOCG Conegliano Valdobbiadene Superiore di Cartizze |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 11.0% in volume |
| Area | Veneto (Italia) |
| Vitigni | 100% Glera |
| Affinamento | in acciaio con sosta sulle fecce nobili per circa 3 mesi, quindi presa di spuma in autoclave (metodo italiano/Charmat) e affinamento in bottiglia |
- Cru Cartizze DOCG: Glera proveniente da San Pietro di Barbozza, su pendii ripidi esposti a sud
- Profilo aromatico: note di mela, pera, albicocca e petali di rosa, con bouquet intenso
- Gusto Dry: sensazione fresca e morbida, leggermente abboccata, con struttura cremosa e avvolgente
- Perlage fine: spuma cremosa e persistente, colore giallo paglierino luminoso
- Metodo Charmat: raccolta manuale tardiva, affinamento di 3 mesi su fecce nobili, 11% vol
Descrizione
Che tipo di vino è
Adami Cartizze Dry è uno spumante armonico e avvolgente, massima espressione del Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze. Ottenuto principalmente da uve Glera, accoglie talvolta nel proprio blend l’eleganza de lo Chardonnay. Si presenta con un colore giallo paglierino brillante, animato da una spuma cremosa e da un perlage fine e persistente. Al naso esprime un bouquet floreale e fruttato molto intenso, con nitidi sentori di mela, pera, albicocca e petali di rosa. Il sorso è fresco, morbido e delineato da un dosaggio Dry che bilancia perfettamente la naturale sapidità e la scorrevolezza del vino.
Da dove proviene
Le uve crescono sulle celebri colline di Cartizze, nella frazione di San Pietro di Barbozza a Valdobbiadene. L’area è caratterizzata da vigneti in forte pendenza esposti a mezzogiorno, situati tra i duecento e i trecento metri di altitudine. I suoli ben drenati, composti da una matrice calcareo-argillosa, marne arenarie e depositi morenici, sono determinanti per donare al vino la sua spiccata struttura e aromaticità. Il nome di questo luogo unico rievoca le "gardizze", gli antichi graticci per l’appassimento un tempo impiegati per concentrare la dolcezza dei grappoli. Il clima temperato e ventilato assicura uno sviluppo aromatico ottimale.
Come viene prodotto
La lavorazione inizia con una vendemmia tardiva manuale svolta su pendii scoscesi, tutelando con cura l’integrità di ogni acino. In cantina segue una pressatura soffice a temperatura controllata per preservare gli aromi originari del frutto. Il mosto fermenta in acciaio e riposa sulle fecce nobili per tre mesi, arricchendo il proprio profilo gustativo e la complessità. La presa di spuma avviene in autoclave secondo il Metodo Italiano, attraverso un lento ciclo di circa quaranta giorni. Per assicurare massima limpidezza ed eleganza, il vino affronta infine una stabilizzazione tartarica a freddo e una rigorosa filtrazione prima dell’imbottigliamento.
Storia e curiosità
Fondata nel 1933, l’azienda Adami rappresenta l’eccellenza del Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG tra le colline di San Pietro di Barbozza. Il nome di questo rinomato cru trae origine dalle "gardizze", gli antichi graticci utilizzati per l’appassimento, o dalla "cartiza", la foglia usata per avvolgere i grappoli e favorirne la naturale concentrazione degli zuccheri. La vendemmia tardiva manuale da viticoltura eroica su ripidi pendii preserva gli acini, donando allo spumante un’elegante ricchezza aromatica.
Premi
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94/100
Decanter è una rivista di vino e lifestyle, pubblicata in circa 90 paesi su base mensile. La rivista include notizie di settore, guide d'epoca e consigli su vino e alcolici.
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91/100
La prestigiosa guida internazionale sui vini del famoso Robert Parker, il più esperto e affidabile degustatore al mondo.
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4Guida della Associazione Italiana Sommelier (AIS).
Note di degustazione
Perlage
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
06 - 08 °C
Longevità:
10 - 15 anni
- Anno di avviamento: 1933
- Enologo: Franco e Fabrizio Adami
- Bottiglie prodotte: 850.000
- Ettari: 50
Oggi la quarta generazione è già attiva con Fabrizio, Claudio e Cristina e sono quattro i Continenti esplorati. In questo lungo periodo storico si sono alternate operazioni in vigna e riconoscimenti internazionali, che hanno unito tecnici, appassionati e professionisti di settore. Un percorso ricco di stimoli, in cui l’eccellenza viene sempre messa alla prova e viene sempre trovata ai massimi livelli. Un patrimonio famigliare, territoriale, comunitario: quello che solo una storia di oltre 100 anni può avere. Scopri di più
| Nome | Adami Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze Dry |
|---|---|
| Tipologia | Bianco spumante metodo charmat dry |
| Classificazione | Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 11.0% in volume |
| Vitigni | 100% Glera |
| Nazione | Italia |
| Regione | Veneto |
| Produttore | Adami |
| Storia | e curiositàFondata nel 1933, l’azienda Adami rappresenta l’eccellenza del Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG tra le colline di San Pietro di Barbozza. Il nome di questo rinomato cru trae origine dalle "gardizze", gli antichi graticci utilizzati per l’appassimento, o dalla "cartiza", la foglia usata per avvolgere i grappoli e favorirne la naturale concentrazione degli zuccheri. La vendemmia tardiva manuale da viticoltura eroica su ripidi pendii preserva gli acini, donando allo spumante un’elegante ricchezza aromatica. |
| Ubicazione | Colline di Cartizze, frazione di San Pietro di Barbozza, comune di Valdobbiadene |
| Clima | Temperato con inverni freddi ed estati calde ma non afose |
| Composizione del terreno | Suolo vario con morene, arenarie ed argille, calcareo, magro, asciutto e poco profondo soprattutto alle altitudini maggiori. |
| Sistema di allevamento | Doppio capovolto, cappuccina |
| N. piante per ettaro | 2500-3500 |
| Resa per ettaro | Massimo 12.000 kg/ha |
| Vendemmia | tardiva dal 20 settembre al 10 ottobre |
| Temperatura di fermentazione | 17 9 °C |
| Periodo di fermentazione | Circa 40 giorni |
| Tecnica di produzione | Metodo Charmat (metodo italiano, seconda fermentazione in autoclave) |
| Vinificazione | Pressatura soffice con presse pneumatiche, decantazione statica del mosto, fermentazione a temperatura controllata (17 9 °C) con lieviti selezionati. Affinamento e sosta sulla feccia nobile in acciaio per 3 mesi. Presa di spuma in autoclave con metodo italiano (Charmat). Stabilizzazione tartarica a freddo (-4 °C) e microfiltrazione prima dell’imbottigliamento. |
| Affinamento | in acciaio con sosta sulle fecce nobili per circa 3 mesi, quindi presa di spuma in autoclave (metodo italiano/Charmat) e affinamento in bottiglia |
| Acidità totale | 6.0 |
| PH | 3.2 |
| Zuccheri residui | 24.0 |
| Allergeni | Contiene solfiti |