Paul Janin & Fils

È stata a lungo fonte di ispirazione. Come mio nonno, ho sempre voluto conoscere e capire per poter fare migliori progressi. All'inizio degli anni '90 ho iniziato a frequentare corsi di formazione in agronomia, in particolare lo studio del suolo e della biodinamica. Per me, questi studi erano un po' come porte che si aprivano alla viticoltura e alla vinificazione. Ho capito che nella mia professione, ogni dettaglio conta e per ognuno di essi si tratta di padroneggiare la manualità specifica. Anche se il mio settore non segue un approccio totalmente agrobiologico, preservando il delicato equilibrio che esiste tra vite, suolo e ambiente, la mia motivazione mi sprigiona ogni giorno.