Edinburgh Gin Distillery

La città di Edimburgo e il porto di Leith hanno avuto una storia illustre di produzione, importazione ed esportazione di gin che risale alla prima "mania" del gin del 1700.

Il genever olandese passava per Leith attraverso i Paesi Bassi, così come le spezie e gli ingredienti di lusso, quindi non è una sorpresa che Edimburgo avesse presto un gusto per lo spirito a base di ginepro. Nel 1777, accanto a otto distillerie legali, c'erano quasi 400 alambicchi non registrati in tutta la capitale, mentre la "mania del gin" prendeva piede.

All'inizio del 1800, lo scozzese Robert Stein sviluppò il precursore dei famosi alambicchi a colonna di Coffey, permettendo una produzione continua. Questo permise ai distillatori di allontanarsi dai tradizionali alambicchi a colonna e di produrre spirito in modo più efficiente.

I distillatori scozzesi esportarono presto lo spirito di grano neutro a Londra attraverso Leith - e nacque il moderno gin in stile London Dry come lo conosciamo oggi. È questo spirito di invenzione e innovazione che guida ciò che facciamo oggi, nelle nostre moderne distillerie nella capitale scozzese.