Chateau Pierre Bise

Claude e Joelle Papin-Chevalier hanno fondato lo Chateau Pierre Bise 30 anni fa. Controllano oltre 32 ettari di vigneti, producendo una vasta gamma di bianchi, rossi e vini dolci. Tuttavia è per i suoi vini dolci che è più famoso e in particolare quelli del Coteaux du Layon.

Al centro della filosofia di Papin per i vini dolci ci sono tre concetti: terroir, polifenoli e botrite. E' sua convinzione che un vino diventerà un "vin de terroir" (vino locale) o "vin de cepage" (vino varietale) attraverso l'interazione di questi tre aspetti. Per esempio il modo affinché un vino possa esprimere il suo terroir deve: mantenere i suoi polifenoli che richiedono un elevato tasso di botrite e quindi, a suo parere, è da evitare la scissione delle molecole polifenoliche.

Claude e Joelle Papin-Chevalier hanno fondato lo Chateau Pierre Bise 30 anni fa. Controllano oltre 32 ettari di vigneti, producendo una vasta gamma di bianchi, rossi e vini dolci. Tuttavia è per i suoi vini dolci che è più famoso e in particolare quelli del Coteaux du Layon.

Al centro della filosofia di Papin per i vini dolci ci sono tre concetti: terroir, polifenoli e botrite. E' sua convinzione che un vino diventerà un "vin de terroir" (vino locale) o "vin de cepage" (vino varietale) attraverso l'interazione di questi tre aspetti. Per esempio il modo affinché un vino possa esprimere il suo terroir deve: mantenere i suoi polifenoli che richiedono un elevato tasso di botrite e quindi, a suo parere, è da evitare la scissione delle molecole polifenoliche.

Mostra di più Mostra di meno