Cantina Ripoli

La Cantina Ripoli si trova in località Monsanto, nel comune di Barberino Val d'Elsa/Tavernelle, nella zona del Chianti Classico DOCG. All'inizio la Cantina Ripoli aveva solo un ettaro di vigneto a Radda in Chianti, una zona ricca di pietre autoctone di calcare e calcite che conferiscono il loro sapore unico al vino Sangiovese.

Ora la Cantina Ripoli è cresciuta fino a comprendere un ettaro e mezzo di vigneto. Oltre al vigneto originario di Radda, Francesco ha recentemente aggiunto un piccolo vigneto. I vigneti di più recente acquisizione si trovano nella zona di Monsanto (Barberino val d'Elsa), famosa per la qualità dei suoi vini. Come i vigneti di Radda, anche questi sono caratterizzati dalla presenza di calcare e calcite.

L'intera produzione della Cantina Ripoli per il 2016 e il 2017 è 100% Sangiovese. La vendemmia viene effettuata a mano. Le uve vengono trasportate in cassette in cantina dove vengono immediatamente diraspate. La vinificazione avviene in vasche di cemento senza
sistemi di termocondizionamento. Non vengono utilizzati lieviti selezionati o attivanti. La fermentazione inizia con un pied de cuve.

L'affinamento avviene in vasche di cemento; le annate 2016 e 2017 sono state affinate in queste vasche per circa un anno e mezzo. Nelle annate future, un uso prudente di botti di legno sarà incluso nel processo. Al termine del periodo di affinamento, il vino viene imbottigliato senza filtrazione.

La Cantina Ripoli si trova in località Monsanto, nel comune di Barberino Val d'Elsa/Tavernelle, nella zona del Chianti Classico DOCG. All'inizio la Cantina Ripoli aveva solo un ettaro di vigneto a Radda in Chianti, una zona ricca di pietre autoctone di calcare e calcite che conferiscono il loro sapore unico al vino Sangiovese.

Ora la Cantina Ripoli è cresciuta fino a comprendere un ettaro e mezzo di vigneto. Oltre al vigneto originario di Radda, Francesco ha recentemente aggiunto un piccolo vigneto. I vigneti di più recente acquisizione si trovano nella zona di Monsanto (Barberino val d'Elsa), famosa per la qualità dei suoi vini. Come i vigneti di Radda, anche questi sono caratterizzati dalla presenza di calcare e calcite.

L'intera produzione della Cantina Ripoli per il 2016 e il 2017 è 100% Sangiovese. La vendemmia viene effettuata a mano. Le uve vengono trasportate in cassette in cantina dove vengono immediatamente diraspate. La vinificazione avviene in vasche di cemento senza
sistemi di termocondizionamento. Non vengono utilizzati lieviti selezionati o attivanti. La fermentazione inizia con un pied de cuve.

L'affinamento avviene in vasche di cemento; le annate 2016 e 2017 sono state affinate in queste vasche per circa un anno e mezzo. Nelle annate future, un uso prudente di botti di legno sarà incluso nel processo. Al termine del periodo di affinamento, il vino viene imbottigliato senza filtrazione.

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