Bellei

La "fermentazione naturale in bottiglia"e il tradizionale"metodo classico"sono dal 1920 le uniche ed ancestrali tecniche di produzione con cui la Francesco Bellei di Bomporto produce il proprio rinomato Lambrusco di Sorbara. Nei primi anni '80 lo stimolo di produrre uno spumante di alta qualità ha portato alla ricerca di un terreno idoneo alla produzione di Pinot Nero e di Chardonnay. Nasce quindi la San Lorenzo Dietro il Monte, sulle colline di Riccò di Serramazzoni, dove terreno e microclima garantiscono un ecosistema viticolo naturale adatto ad impiantare cloni selezionati francesi di Pinot Noir e di Chardonnay.