| Température de fermentation |
26 °C |
| Vinification |
Après les vendanges manuelles, les raisins ont été vinifiés dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée (max. 26 °C) et la fermentation s'est déroulée de manière spontanée. La macération pelliculaire a permis une extraction parfaite des substances polyphénoliques, assistée par des remontages fréquents dans les premières phases de la fermentation, interrompue par des délestages dans la phase intermédiaire, puis reprise dans la phase finale. La fermentation malolactique a été achevée en cuve avant l'hiver. |
| Affinage |
Le vin a ensuite mûri dans des fûts de chêne de 50 hL pendant 24 mois. Il a ensuite reposé en bouteille pendant plusieurs mois. |
| En promotion |
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TVA excl.
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