| Climat |
Altitude : Ulmo : 195 mètres au-dessus du niveau de la mer., Dispensa : 75 mètres au-dessus du niveau de la mer. |
| Composition du sol |
Ulmo : sol à texture moyenne, moyennement profond à profond, avec un squelette de cailloux abondant, faiblement calcaire, avec des fractions de sols sombres et végétaux. Dispensa : profondeur moyenne, squelette pauvre presque absent, calcaire moyen. |
| Nombre de plantes par hectare |
Ulmo : 3800 plantes par hectare. Dispensa : 4500 plantes par hectare. |
| Rendement par hectare |
Ulmo : 90 q, Dispensa : 75 q. |
| Température de fermentation |
25 °C |
| Vinification |
Après l'égrappage et le foulage, les raisins fermentent dans des cuves en acier et restent sur les peaux pendant 14 jours à 25 °C avec des remontages répétés ; à la fin de cette période, a lieu le soutirage dans un pressoir souple. Le vin ainsi obtenu subit une fermentation malolactique en acier ; en janvier, il est mis en bois pour 10 mois. |
| Affinage |
En barriques et tonneaux de 3ème et 4ème passage. |
| À déguster avec |
Parfait avec des viandes grillées avec lesquelles il trouve des affinités sur des tons fumés. Sa douceur naturelle accompagne bien toutes les sauces. |
| En promotion |
Prix Planeta Nero d'Avola Plumbago 2021 € 10,74
TVA excl.
|