| Histoire |
L'histoire du riesling rhénan est très ancienne : le cépage est mentionné dans divers textes dès le XVe siècle, bien qu'il porte aujourd'hui un autre nom. La première mention du riesling sous son nom moderne se trouve dans une édition de 1552 du "Kreutterbuch" (herbier) du botaniste allemand Hyeronimus Bock. Le riesling rhénan a été introduit dans l'Oltrepò Pavese avec d'autres variétés internationales au début du XXe siècle, après l'épidémie de phylloxéra qui a frappé les vignes de la région à la fin du XIXe siècle. Aujourd'hui, dans l'Oltrepò Pavese, environ 145 hectares sont cultivés en Riesling rhénan, avec plusieurs crus de grand intérêt. |
| Climat |
Altitude : 300 m. a.s.l. Exposition : Nord, Nord-Ouest. |
| Nombre de plantes par hectare |
4000 |
| Vendanges |
Vendanges manuelles en caissettes avec sélection des meilleurs raisins surmûris. |
| Température de fermentation |
16 °C |
| Vinification |
Pressurage doux (pression : 1 bar). Fermentation du moût à 16 °C pendant 3 semaines. |
| Affinage |
Élevé en cuves inox pendant 5 mois avec bâtonnages fréquents et en bouteille pendant au moins 18 mois. |
| À déguster avec |
Parfait sur les fromages affinés. Dégusté seul, il peut donner de longues réflexions. |