| Climat |
Coteaux très escarpés, à forte pente. |
| Composition du sol |
sols siliceux à dominante calcaire, particulièrement riches en sables quartzeux et en argiles très fines mélangés à des couches de grès minces et friables. Sur ces sols souples et perméables, qui apportent des oligo-éléments en abondance tout en assurant une expression immédiate du bouquet, la vigne d'Arneis trouve les conditions idéales pour l'expression d'arômes frais et parfumés. |
| Température de fermentation |
20 °C |
| Vinification |
Les raisins, fraîchement cueillis, arrivent intacts à la cave et sont rapidement foulés et délicatement égrappés pour n'extraire que les fractions les plus nobles et les plus aromatiques de la peau et de la partie extérieure de la baie. Le moût obtenu est mis à fermenter, à basse température, dans des cuves en acier thermorégulées à 20 °C... |
| Affinage |
Le vin est ensuite stocké dans des cuves en acier ou en ciment vitrifié afin de préserver ses arômes frais et parfumés typiques. Le séjour prolongé sur les lies confère à ce vin une grande longévité, capable d'évoluer après le débouchage et encore dans le verre. |
| À déguster avec |
Il accompagne traditionnellement des hors-d'œuvre délicats mais intenses comme le vitello tonnato, le flan, les pâtes aux légumes, les salades de riz, les viandes blanches en ragoût, bouillies ou cuites au four. Il est le compagnon idéal des poissons crus ou marinés. |
| En promotion |
Prix Marchesi di Barolo Roero Arneis 2022 € 11,02
TVA excl.
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