| Emplacement |
Les raisins proviennent exclusivement de vignobles bénéficiant d'une exposition et d'une qualité de sol excellentes à Neive, dans la province de Cuneo. |
| Température de fermentation |
30 °C (83 °F) |
| Vinification |
Les raisins sont récoltés à la main puis, après avoir été égrappés, ils sont doucement pressés. La température de fermentation est contrôlée dans des cuves thermorégulées à 30°C (83°F). Il macère pendant 10 jours et n'est soutiré que lorsque tout le sucre a été transformé en alcool. |
| Affinage |
Le vin est vieilli pendant deux ans dans des fûts en chêne de Slavonie et des fûts enchêne français de taille moyenne, puis une année supplémentaire dans des cuves en ciment isolées avec du liège et recouvertes de fibre de verre. Le vin est ensuite affiné pendant 24 mois supplémentaires en bouteille avant d'être commercialisé en tant que Riserva. |
| À déguster avec |
Il préfère les plats de pâtes riches en condiments savoureux tels que le ragoût de viande et les cèpes. Rôtis, braisés, agneau et fromages affinés, ovins et de chèvre. |
| En promotion |
Prix Marchesi di Barolo Barbaresco Riserva 2015 € 39,67
TVA excl.
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