Bava Chardonnay Piemonte Thou Blanc 2022
À Cocconato, les grands bancs d'argiles et de sables jaunes d'une grande partie de la province d'Asti cèdent la place à des bancs de sols crayeux et calcaires avec des marnes blanches et tendres - appelées THOU BIANC (tuf) en piémontais - qui se désagrègent au soleil et donnent à la terre une couleur claire. Ces sols sont traditionnellement réservés aux vignobles de raisin rouge car ils donnent des vins d'une grande puissance et d'une grande élégance. Il a donc été surprenant de découvrir qu'ici les vins blancs deviennent savoureux, intenses, très parfumés et d'une grande longévité. Sur les terres orientées à l'est du vignoble de Pieve, nous cultivons un Chardonnay qui est le résultat de la recherche variétale italienne et de quelques biotypes précoces de Bourgogne.