| Type |
Rouge biologique tranquille |
| Emplacement |
Loc La Serena 151 - Montalcino (SI) |
| Composition du sol |
Terre mixte avec argile, sable et marne. |
| Système d'élevage |
Cordon éperonné et Guyot (cape toscane). |
| Nombre de plantes par hectare |
6000 |
| Vendanges |
Dernière semaine de septembre. Les raisins destinés au Rosso di Montalcino sont généralement les premiers à être récoltés. |
| Vinification |
Après l'égrappage, la fermentation alcoolique et malolactique se déroule dans des fûts en acier, tous équipés d'un système de contrôle de la température. |
| Affinage |
En bois pendant environ 12 mois. Avant la commercialisation, nous ne manquons pas d'effectuer un vieillissement en bouteille, utile et nécessaire pour l'amener à la bonne maturité, et qui le voit sortir 2 ans après la récolte. |
| À déguster avec |
A déguster avec des pâtes, des pizzas, des fromages affinés et semi-affinés. Compte tenu de son processus de production, ce Rosso est capable de supporter des périodes de vieillissement courtes et surprenantes, qui mettent en évidence sa complexité et le rendent agréable avec des plats caractérisés par une plus grande structure. |