| Climat |
Altitude: 350 mètres au-dessus du niveau de la mer. Exposition: Sud–Sud Ouest. |
| Composition du sol |
Galestro et alberese dans la partie la plus haute du vignoble. |
| Nombre de plantes par hectare |
4130 |
| Vinification |
Selon la tendance saisonnière de l'année de récolte, les raisins foulés et égrappés peuvent être traités par cryo-macération, un processus de refroidissement des baies pour obtenir une plus grande extraction du contenu en anthocyanes et en polyphénols. La fermentation alcoolique normale dure environ 16-19 jours à une température contrôlée de 27-28 °C. Après le soutirage, il suit la fermentation malolactique. |
| Affinage |
Après le soutirage il y a la fermentation malolactique. Le Brunello Vigna del Fiore est vieilli dans des fûts de petite et moyenne taille pendant au moins 2 ans, avec un passage ultérieur dans des fûts de plus grande capacité. |
| À déguster avec |
En cuisine, il se marie bien avec les rôtis nobles, en particulier le gibier à plumes et le gibier à poil, également en civet, il est excellent avec les viandes braisées, les ragoûts et les fromages affinés à pâte dure, comme le Parmesan et le Pecorino de Toscane. En dehors des repas, il devient un vin de méditation exceptionnel. |
| En promotion |
Prix Fattoria dei Barbi Brunello di Montalcino Vigna del Fiore 2017 € 50,59
TVA excl.
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