| Type |
Blanc vin mousseux méthode classique - champenois extra brut |
| Climat |
Altitude : environ 500/570 m. Exposition : Sud-Est - Sud-Ouest. |
| Composition du sol |
Texture moyenne, calcaire et pierreuse. |
| Vendanges |
Début septembre. Les raisins sont récoltés à la main dans des cagettes, puis placés entiers dans le pressoir d'où l'on sépare la première fleur du moût. |
| Vinification |
La fermentation alcoolique se déroule à basse température. Après la fermentation alcoolique, le vin reste sur les lies pour une période d'élevage au cours de laquelle plusieurs bâtonnages sont effectués. |
| Affinage |
Le soutirage est effectué au printemps avec l'ajout de levures sélectionnées et la seconde fermentation en bouteille, y compris la période d'élevage sur lies, est d'au moins 30 mois. Les bouteilles sont ensuite dégorgées et complétées avec le même vin mousseux, sans adjonction de liqueur d'expédition. |
| À déguster avec |
Le vin mousseux est toujours une façon de faire la fête avec les amis et les proches, mais il peut aussi être un vin qui accompagne les charcuteries et les fromages, une quiche ou un plat de fruits de mer. |
| En promotion |
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