| Type |
Blanc vin mousseux méthode classique - champenois brut |
| Composition du sol |
Les sols qui caractérisent notre cuvée peuvent être définis comme un amalgame de marnes gris-blanc avec une forte composante calcaire. |
| Nombre de plantes par hectare |
4000-5000 |
| Vendanges |
Les raisins sont récoltés à la main à la maturité idéale pour exprimer l'élégance et la finesse recherchées et atteindre le juste équilibre gustatif. |
| Vinification |
Les raisins sont ensuite soumis à un pressurage doux, ce qui permet d'obtenir un rendement en raisins de cuve de 40 %. Cette opération est suivie d'une décantation statique à froid. La première fermentation alcoolique a lieu à très basse température dans de petites cuves en acier thermo-conditionnées à 14-16 °C, lentement pendant 4 semaines pour préserver les arômes délicats des raisins. La seconde fermentation en bouteille a lieu pendant 60 jours à une température constante de 13-14 °C ainsi que dans des conditions de lumière et d'humidité constantes. |
| Affinage |
Élevage sur lies pendant 18 mois minimum. Dégorgement à la glace après 18 mois minimum. |
| À déguster avec |
A marier sans préjugés, car c'est un vin polyvalent, qui convient aussi bien aux plats de poisson qu'aux viandes blanches, aux légumes et aux fromages moyennement affinés. |
| En promotion |
Prix Cuvage Blanc de Blancs Metodo Classico Brut € 26,32
TVA excl.
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