Pinot Grigio

Allochtone
(Locale)
Non native
Pinot Grigio 1

Pinot Grigio

Type de zone Allochtone
Type de couleur Raisin à pellicule grise / rose
Vigueur Bonne
Caractéristiques Feuille : petite, cordiforme, trilobée, avec un sinus pétiolaire ouvert en forme de V ; sinus latéraux supérieurs en forme de V, sinus latéraux inférieurs en forme de V, à peine esquissés ; angle au sommet du lobe terminal obtus ; rabat plié en coupe, à bords tournants, surface bulleuse ; page supérieure vert foncé, brillante ; page inférieure à peine pubescente, vert clair ; nervures saillantes, vertes et un peu roses à la base sur la page supérieure, vertes sur la page inférieure ; nervures de 1er et 2ème ordre saillantes ; dents peu prononcées, à bords convexes, à base large.Grappe : petite, courte (env. 13 cm), trapue, cylindrique, souvent ailée, assez compacte ; pédoncule court, épais, ligneux jusqu'à la 1ère branche ; pédicelles courts, fins, verts ; cercine évidente, verte ; brosse moyenne, jaunâtre. Baie : petite, légèrement elliptique, régulière ; peau pruineuse, gris-violet, peu régulière, moyennement épaisse, consistante, avec ombilic persistant ; chair juteuse, molle ; saveur neutre, sucrée.
Caractéristiques du vin Le Pinot Grigio donne un vin jaune paille aux reflets dorés ou un rosé peau d'oignon, selon le système de vinification utilisé. L'arôme est intense et fruité, parfois délicatement floral, et le goût présente des notes nettes de fraîcheur et d'alcool, une bonne souplesse et une bonne structure, caractéristiques qui le rendent également apte à être utilisé comme vin mousseux.
Zones de culture Il est particulièrement répandu dans les régions du Triveneto.
Histoire Le Pinot Grigio est très probablement une mutation génétique du Pinot Noir. Il a été introduit en Italie par un producteur piémontais qui a commencé à le cultiver dans les régions d'Alessandria et de Cuneo vers 1820. Comme le pinot bianco, le pinot grigio est issu d'une mutation génétique du pinot nero, dont il est génétiquement proche.
Remarques Résistance aux maladies et autres adversités : normale au mildiou et à l'oïdium ; sensible à la pourriture de la vigne.
Productivité Bon
Période de maturation Vers la mi-septembre.
Synonymes borgogna grigio e rulander in Italia; pinot burton, pinot beurot, tokay d'Alsace, malvoise, gris cordelier, fauvet, auvernat gris, petit gris in Francia; grauer burgunder, tokayer in Germania e Svizzera.