Región |
Friuli-Venecia Julia |
País |
Italia |
Morfología del territorio |
Llanura: 38%
Colina: 19%
Montaña: 43%
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Clima y terreno |
Gracias a la protección de los Alpes Cárnicos y a la proximidad del mar, el clima en la parte llana de la región es generalmente marítimo, con temperaturas no muy altas; en la parte septentrional el clima es típicamente alpino. En el Karst las precipitaciones son abundantes. Donde no hay protección de la barrera de los Alpes, sopla la "bora", un viento frío y helado, pero que trae buen tiempo; puede alcanzar hasta 100 km/h, con rachas que rozan los 150 km/h; e incluso llega a la costa de las Marcas atravesando el Adriático. En Trieste encontramos la bora, una media de diez veces al año, que también aparece como viento moderado, comúnmente llamado "borin". |
Historia |
El nombre de esta región indica una composición de dos zonas geográficas distintas, pero ambas derivan del latín "gens Iulia" (la familia a la que pertenecía Julio César). Friuli originalmente "Forum Julii" era el nombre de un centro comercial (forum significa mercado), construido por los romanos, en la actual ciudad de Civedale. Posteriormente, el nombre de la ciudad se extendió a toda la región. Venezia Giulia, en cambio, es un nombre reciente que recuerda a los venecianos y a la "Gens Iulia". Tras la I Guerra Mundial, el territorio de la actual región formaba parte del Véneto, junto con partes de la antigua Yugoslavia. Tras la II Guerra Mundial, se perdieron nueve décimas partes de Venecia Julia y Friul se reunió con lo que quedaba de ella para formar la región actual. |
Productos típicos |
Las DOC más apreciadas son Colli Orientali del Friuli, o "COF", al noreste de Udine, y Collio Goriziano, o simplemente "Collio", de la provincia de Gorizia. Algunos viñedos de Primorska occidental también forman parte de estas DOC: aunque políticamente forman parte de Eslovenia, geográficamente pertenecen a Friuli. Algunos viticultores tienen viñedos a ambos lados de la frontera. OCmo en otras partes de Italia, Friuli-Venecia Julia también cuenta con cooperativas vitivinícolas, pero esta región, a diferencia de Trentino-Alto Adigio, está dominada esencialmente por empresas familiares. La variedad de vid más extendida en esta región es la Friulano: así, debido a una disputa con los húngaros, se rebautizó la variedad de vid conocida durante siglos como Friulano. |
Platos típicos |
Los entremeses son ciertamente impresionantes: inconfundible es el jamón San Daniele, un producto DOP dulce y suave, servido en finísimas lonchas cortadas a mano, con higos o melón, o el jamón Suaris, ahumado con madera de abeto, enebro y plátanos silvestres, que puede servirse en lonchas o en dados con semillas de alcaravea. Entre los primeros platos figuran los agnolotti alla Carnia, pasta rellena de queso ricotta, carne de ternera de púas hervida, cidra confitada, pasas sultanas y pan rallado, y el cialzon di Timau, otra pasta rellena de patatas, especias, pasas sultanas y hierbas, cubierta de ricotta ahumada u otro queso rallado y mantequilla fundida. Entre los quesos destacan el montasio, un queso DOP con diferentes niveles de maduración, el queso cit para untar, el saltarello y el latteria di Fogagna, un queso de leche de vaca de sabor dulce que puede madurar entre dos y dieciocho meses. Entre los postres destacan las tortillas de fruta y mermelada y las tortitas de manzana, pera, albaricoque y melocotón. Muy especial es la gubana, una pasta plana con levadura rellena de almendras, nueces, piñones, cidra y naranja confitadas y chocolate, todo ello aromatizado con ron y canela, dispuesto en espiral y cocido en el horno. |
Cepas de uva tinta |
Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Franconia, Merlot, Pinot Nero, Refosco dal Peduncolo Rosso, Schioppettino, Tazzelenghe, Terrano
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Cepas de uva blanca |
Chardonnay, Friulano/Sauvignon Vert, Glera, Malvasia Istriana, Manzoni Bianco, Müller Thurgau, Picolit, Pinot Bianco, Ribolla Gialla, Riesling, Sauvignon, Verduzzo Friulano
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DOCG |
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Lison
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DOC |
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Friuli Annia
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Friuli Latisana
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IGT |
Alto Livenza
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