Vouette et Sorbée Champagne Blanc d'Argile Brut Nature Bio Magnum
La sorpresa Un chardonnay puro, vid de 4 a 8 años, vinificación con maduración prolongada en barricas de roble, no dosificado. Algunos piensan en el vino de Chablis con burbujas ... Rendimiento de hasta 30 hl/ha. La primera añada fue 2004 y, dado el éxito de esta botella, intento igualarla. Una vez más, es el tipo de arcilla que nos hace elegir estas plantas (gracias Claude). La mineralidad se ve exacerbada por el clima particular de la vid de los Biaunes (madurez, ecosistema) ecología fresca y variada.