Empresa familiar desde hace cinco generaciones, Vilmart se rige por una intuición única, un gusto por la precisión y una cierta libertad. En 1890, Désiré Vilmart fundó la casa en el corazón del pueblo de Rilly-la-Montagne, al pie de la Montaña de Reims. Le sucedió su hijo Charles y luego su nieto Renan. Ambos contribuyeron al crecimiento de la casa. La independencia y la audacia eran ya características de la mentalidad de la casa. Durante la Segunda Guerra Mundial, Renan fue testigo de la destrucción de la finca. Con valentía y determinación, emprendió la reconstrucción de los edificios y las estructuras sobre las bodegas que se habían salvado; Vilmart sigue ocupando hoy en día estas instalaciones, que han sido desarrolladas y ampliadas por cada generación sucesiva.