| Historia |
El nombre y los orígenes de la variedad de uva Greco derivan de las vides gemelas Aminee, mencionadas en la antigüedad por Columela, Virgilio y Plinio. Una vid que encuentra el justo equilibrio en el territorio samnita rico en minerales para dar lugar a un vino de gran valor. |
| Clima |
Altitud: 200-600 m. s.n.m. |
| Composición del terreno |
Arcilloso-calcáreo de textura media con afloramientos de areniscas volcánicas. |
| Vendimia |
Segunda-tercera década de octubre. |
| Temperatura de fermentación |
13-15 °C |
| Vinificación |
Tras una cuidadosa selección de las uvas en los viñedos, éstas se trasladan a la bodega, donde se someten a un suave estrujado y despalillado y a la adición de hielo seco para el control inicial de la temperatura. La fermentación se realiza a una temperatura controlada de 13-15 °C. |
| Crianza |
En acero a temperatura controlada. |
| Maridaje |
Vino ideal para acompañar entremeses a base de pescado y, en particular, pescados crudos y a la plancha. |