| Cepas |
50% Carignano, 50% Grenache |
| Ubicación |
Torroja del Priorat - Tarragona (España) |
| Composición del terreno |
Pizarra para la Cariñena y arcilla/arcilla para la Garnacha. |
| Vinificación |
Tras el inicio de la fermentación, no hay ninguna interacción mecánica como el pigeage o el remontado; simplemente dejamos que las uvas fermenten suave y lentamente. Una vez finalizada la fermentación, prensamos las uvas, eliminando todo el azúcar de las uvas enteras y, a continuación, las fermentamos en seco en una segunda fermentación sin hollejos. El resultado es una expresión muy fina, compleja y fluida de los diferentes terruños con los que trabajamos. |