| Composición del terreno |
Suelo arcilloso-calcáreo. |
| Núm. plantas por hectárea |
6000 |
| Vendimia |
Las uvas se vendimian a mano en pequeñas cajas. Período de vendimia: del 25 de septiembre al 1 de octubre. |
| Técnica de producción |
Aclareo del sarmiento, aclareo en el lado este, aclareo del racimo una vez que se ha vuelto compacto, nuevo aclareo cuando cambia el color, aclareo tanto en el lado este como en el oeste 5 semanas antes de la vendimia. |
| Vinificación |
Maceración en frío (6 °C) durante 10 días antes de la fermentación. Fermentación durante 30 días en barricas de roble siguiendo el método patentado Vatelot; también post-fermentación. A continuación, el vino se trasiega a barricas nuevas para la fermentación maloláctica. |
| Crianza |
Barricas nuevas 100% roble; mezcla de levaduras en barricas mediante el sistema Oxoline. |