| Cepas |
60% Falanghina, 40% Biancolella |
| Clima |
Altitud: 200-550 m. a.s.l. Exposición: Sur. |
| Composición del terreno |
Rocas de dolomita-caliza. |
| Sistema de cultivo |
Pérgola y/o rayo atípico, espaldera. |
| Núm. plantas por hectárea |
5000-7000 |
| Vendimia |
Primeros diez días de octubre. Recolección manual. |
| Temperatura de fermentación |
15°C |
| Vinificación |
Las uvas recogidas a mano llegan intactas a la bodega y, tras su despalillado y estrujado, se someten a un prensado suave. Tras la clarificación estática en frío y la inoculación con levaduras seleccionadas, el mosto flor fermenta a una temperatura de unos 15 °C durante unos 20-30 días. |
| Crianza |
4 meses en depósitos de acero inoxidable. |