| Ubicación |
Pelayos de la Presa (España) |
| Clima |
Altitud: 650-800 m s.n.m. |
| Vinificación |
Maceración prefermentativa en frío durante 24 horas, fermentación con levadura natural en depósitos de acero inoxidable y tinas de roble de 30-45 hl. |
| Crianza |
8 meses en barricas de roble francés de 25-115 hl, envejecido otros dos después de la mezcla. |
| Maridaje |
Quesos, patés y foie gras, charcutería, todo tipo de carnes, pescados azules, arroces y pastas, chocolate negro y mermeladas de frutos rojos |