La bodega Lucien Le Moine fue creada en 1999 por Mounir Saouma y su esposa Rotem en Beaune. Ambos de origen libanés y con experiencia educativa y laboral en Francia, eligieron, dadas sus profundas afinidades, fundar su maison de négoce en Borgoña. Al haber trabajado y estudiado durante muchos años en Borgoña, tuvieron la oportunidad de forjar relaciones con numerosos productores de la región: esto permitió a Mounir y Rotem Saouma desarrollar relaciones útiles para crear una densa red de proveedores a los que compran una selección de importantes vinos Premier y Grand Cru.
Cada año, Mounir y Rotem Saouma van en busca de las mejores denominaciones y sólo después de prensar -una vez catados- deciden la selección de crus que van a comprar. A continuación, Mounir y Rotem Saouma se dedican, en su bodega de Beaune, a envejecer los vinos seleccionados sobre lías finas, posponiendo las fermentaciones malolácticas a los meses de verano y evitando la clarificación y la filtración. Al trabajar de forma tan artesanal, Mounir y Rotem Saouma son capaces de mimar y realzar las peculiaridades típicas de cada vino y de cada añada producida.
Información sobre Lucien Le Moine