| Tipo |
Blanco ecológico tranquilo |
| Clima |
Altitud: 240-260 m. a.s.l. |
| Composición del terreno |
Loess puro, rico en caliza. |
| Vendimia |
La vendimia se realiza únicamente a mano con una estricta selección de las uvas, sólo las mejores uvas se utilizan para nuestros mejores vinos. |
| Vinificación |
Sólo utilizamos uvas sanas sin Botrytis. Para el Roter Veltliner, sólo utilizamos el método de estrujado sin contacto con la piel. El prensado se realiza inmediatamente después de que las uvas lleguen a la bodega utilizando una prensa neumática. A continuación, el zumo reposa durante unas 12 horas; sólo el zumo claro se utiliza para la fermentación, que se realiza mediante nuestra selección de levaduras en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada. |
| Crianza |
Unas 5 semanas después se trasiega con toda la levadura a grandes barricas de acacia donde dejamos madurar el vino hasta su embotellado, normalmente a principios de agosto. |