| Tipo |
Rosado orgánico espumoso método charmat extra brut |
| Ubicación |
Ripatransone (Ascoli Piceno) |
| Clima |
Altitud: 280-400 metros s.n.m. |
| Composición del terreno |
Suelo mixto disuelto con presencia de piedra caliza. |
| Núm. plantas por hectárea |
4.000-5.000 |
| Temperatura de fermentación |
Aprox. 15 °C. |
| Vinificación |
Almacenamiento en cámaras frigoríficas de 5 a 10 días a 0 °C, despalillado muy suave sin oxígeno, rendimiento de aprox. 50 % condesfangado del mosto, inoculación de levaduras seleccionadas, fermentación a una temperatura controlada de aprox. 15 °C durante aprox. 30 días. |
| Crianza |
Toma de espuma con método Martinotti durante unos 8 meses, de los que 2 meses de re-fermentación. Embotellado a baja temperatura. |
| Maridaje |
Como aperitivo, también con platos de pescado y carne blanca. Con platos sabrosos. |