| Historia |
La intención al elaborar "così sia" era obtener un vino sencillo y directo que reflejara los métodos de trabajo de las generaciones pasadas. Dado que se trata de un vino muy delicado que ha sido sometido a pocos tratamientos en bodega, fermentado sin adición de anhídrido sulfuroso, dejado unos días en contacto con los hollejos y sin filtrar, se sugiere conservar las botellas en reposo en un lugar fresco y seco (12°-15°C), evitando la exposición directa a la luz. En el transcurso de la crianza, el vino puede presentar un poso, por lo que se recomienda colocar la botella en posición vertical unos días antes de su consumo o servirla con suavidad si fuera necesario. |
| Clima |
Exposición: Este-suroeste. |
| Composición del terreno |
Compuesto por margas y areniscas prevalentes pertenecientes a la Formación Flyschoid de la época eocena que dan lugar a un sustrato rocoso que se transforma para formar la "ponca". |
| Maridaje |
Primeros platos especiados y elaborados, segundos platos de carne blanca y pescado, que contrastan con la suavidad del vino. |