| Tipo |
Blanco ecológico espumoso método champenoise brut aromático |
| Sistema de cultivo |
Pérgola de Apulia con dos sarmientos. |
| Vinificación |
El mosto obtenido del estrujado suave de las uvas, tras dejarse clarificar naturalmente en frío, fermentó en barricas de acero inoxidable a temperatura controlada. |
| Crianza |
Tras el trasiego, el vino madura durante unos 12 meses en barricas de acero con temperatura controlada. A continuación, embotellado (tiraje), nueva fermentación en botella y crianza mínima de 12 meses sobre sus lías en la cava subterránea a una temperatura constante de 10 -12 °C. |
| Maridaje |
Crustáceos, marisco, carnes blancas, quesos curados, fruta y postres. |